Masakan Mongolia sangat dipengaruhi oleh penternakan lembu, yang sejak zaman kuno diduduki oleh orang-orang yang mendiami wilayah negara ini. Oleh itu, hidangan Mongolia dibuat berdasarkan daging dan susu. Sehubungan dengan itu, diet penduduknya agak pelbagai. Mereka memakan semua jenis produk daging. Masakan Mongolia menawarkan pelbagai jenis daging. Makanannya adalah daging lembu, domba, daging kuda, daging kambing, daging sarlyk (yaks), dll.
Ciri-ciri utama memasak
Untuk mengekalkan nutrien dalam produk, ia tidak boleh dikondisikan, iaitu daging dibiarkan lembap. Secara tradisional terdapat banyak sup dalam makanan orang Mongol. Mereka sukar makan makanan goreng. Ciri ini telah berkembang secara sejarah. Tidak ada apa-apa untuk menggoreng di padang rumput. Oleh itu, semua hidangan dikukus atau dimasak. Selalunya, daging itu dihisap dan dikeringkan. Cara memasak lain yang menarik: potongan daging yang sempit diletakkan di bawah pelana. Mereka masin pada waktu petang, kemudian mereka dimakan.
Hidangan kebangsaan Mongol adalah khar-khokh - domba mengikut resipi tradisional. Hidangan ini biasanya disediakan pada hari cuti untuk para tetamu, kerana proses penyediaannya panjang dan sukar. Hidangan daging kambing rebus tidak masin popular di kalangan penduduk tempatan. Ia diganti dengan daging sapi, daging kuda, daging unta, daging saiga, dan lain-lain. Selalunya daging itu hanya dikeringkan dengan angin, memotongnya menjadi kepingan nipis. Dalam kes ini, daging tidak diproses terlebih dahulu. Hidangan daging Mongolia dimakan tanpa rempah dan lauk. Namun, mereka memerlukan masa yang lama untuk memasak, kerana dagingnya dikeringkan atau dimasak dalam bahagian yang besar.
Tradisi masakan Mongolia
Susu pelbagai jenis meluas di kalangan penduduk. Mereka menggunakan susu kambing, lembu, kuda betina, kapal pesiar dan unta. Walau bagaimanapun, produk ini jarang digunakan dalam bentuk tulennya. Biasanya ia mengalami fermentasi, menerima makanan tradisional: tarak, bilag, arul, kumis, dll. Susu diproses dengan susah payah dan untuk waktu yang lama. Orang Mongol kadang-kadang mencampurkan susu dari haiwan yang berbeza.
Masakan Mongolia mempunyai banyak resipi asli. Sebagai contoh, bodog adalah daging kambing yang dipanggang di perut, bortsok adalah doh yang digoreng dengan lemak haiwan. Selain susu, penduduk menggunakan gandum dan beras, bawang putih, sayur-sayuran akar, kubis dan bawang. Sayur-sayuran tidak dimakan mentah, direbus dan dikukus. Roti hampir tidak ada di menu penduduk tempatan. Pada masa yang sama, mereka menggunakan pelbagai produk roti berdasarkan tepung gandum. Banyak hidangan Mongolia dilengkapi dengan kek rata yang dibakar.
Foam adalah hidangan lazat menurut orang Mongolia. Untuk menyiapkannya, susu direbus sekian lama dengan api kecil. Kemudian disejukkan dan lapisan busa tebal dikeluarkan. Mereka diletakkan di atas pinggan, dikeringkan dan diminum bersama teh.
