Sejarawan betul mengatakan bahawa pembuatan anggur di tanah Israel bermula sekurang-kurangnya lima ribu tahun yang lalu. Ini disahkan oleh banyak penemuan arkeologi yang menunjukkan bahawa penduduk Tanah Perjanjian sejak zaman kuno telah menanam anggur dan membuat anggur dari mereka. Tradisi pembuatan anggur moden di negara ini tidak lebih dari satu abad, tetapi anggur Israel telah mengambil tempat yang sah di pasar tempatan dan di luar negara.
Varieti dan nombor
Secara keseluruhan, terdapat lebih dari dua ratus kilang anggur di wilayah Israel moden, yang kebanyakannya adalah milik keluarga kecil. Pada masa yang sama, bahagian terbesar dalam jumlah pengeluaran jatuh pada selusin perusahaan yang botol anggur untuk dieksport. Mereka yang mengikuti lawatan wain di Israel berpeluang untuk merasai produk kilang anggur keluarga. Sepanjang perjalanan, para tetamu berkenalan dengan teknologi menanam buah-buahan dan membuat anggur di Israel, mempelajari rahsia membuat produk yang halal.
Antara jenis anggur Israel yang paling popular adalah tempatan dan antarabangsa. Muscat Riesling dan Argaman ditanam di wilayah Zichron Yaakov dan Shimshon. Selebihnya kawasan penanaman anggur lebih suka Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman dan Emerald Riesling.
Peraturan khas untuk pembuatan anggur yang halal
Israel adalah negara yang istimewa. Mereka yang mengamalkan agama Yahudi hanya boleh makan makanan yang disediakan mengikut peraturan yang halal. Produk dan wain halal Israel tidak bertentangan dengan peraturan agama Yahudi Ortodoks, yang bermaksud bahawa tradisi berikut diperhatikan dalam pembuatannya:
- Kebun anggur yang menghasilkan buah anggur mesti berumur lebih dari empat tahun.
- Dia harus dibenarkan berehat setiap tujuh tahun.
- Sebaik sahaja beri tiba di kilang anggur, hanya pembuat anggur yang mematuhi Shabbat dan peraturan lain yang ditetapkan oleh halal yang dapat menyentuh mereka.
- Pengeluaran wain seperti itu memerlukan penggunaan bahan yang halal sahaja.
Wain Kosher penting untuk ekonomi negara. Hanya minuman seperti itu yang mampu dimiliki oleh seorang Yahudi Ortodoks, dan oleh itu produk kilang wain yang halal sangat diminati di negara ini dan di seluruh dunia.
Biara dan wain
Salah satu lawatan wain yang paling popular di Israel termasuk lawatan ke beberapa biara di mana wain disediakan mengikut resipi lama. Tempat istimewa antara Yerusalem dan Tel Aviv adalah Biara Latrun. Ia didirikan oleh perintah monastik Silent Trappists, dan semasa bersama Napoleon, pokok anggur pertama dibawa ke sini. Sejak itu, wain Israel telah dikaitkan dengan wain Latrun oleh banyak orang.
