Semasa penggalian arkeologi di wilayah Georgia, saintis menemui objek yang membuktikan fakta bahawa pembuatan anggur sudah ada di sini semasa Zaman Gangsa. Ini memberi hak untuk mempercayai bahawa negara ini adalah tempat kelahiran viticulture budaya, dan oleh itu anggur Georgia adalah ciri khas negara ini, yang telah menghasilkan varietas tanaman anggurnya sendiri selama berabad-abad. Teknologi pengeluaran wain yang dicipta oleh orang Georgia sekarang ini adalah bahan pendidikan yang kaya untuk setiap pembuat anggur baru.
Harta negara
Bagi penduduk Georgia, anggur adalah harta tanah dan kebanggaan besar, tradisi yang terbukti selama berabad-abad, dan masa lapang bernilai terbaik. Menurut legenda kuno, pembaptis Georgia, Saint Nino, datang ke tanah ini dengan salib yang terbuat dari pokok anggur.
Lebih dari lima ratus jenis anggur ditanam di tanah Georgia, yang masing-masing, dalam satu atau lain cara, turut serta dalam pengeluaran anggur. Salah satu jenis tempatan yang terkenal, Saperavi, mempunyai warna merah bit dalam jus beri dan digunakan untuk membuat anggur merah.
Kawasan pembuatan anggur Georgia
Jumlah wain utama yang dieksport dari Georgia dihasilkan di wilayah Kakheti. Ia terletak di sebelah timur negara dan di sinilah dihasilkan "Kindzmarauli", "Mukuzani" dan "Tsinandali" yang terkenal. Wain putih kering "Kakheti" mempunyai aroma buah tertentu dan terkenal dengan warna ambarnya yang istimewa. Ia dibuat dari varietas Rkatsiteli, diadun dengan Kakheti Mtsvane.
Wain Lembah Alazani tidak kurang hebatnya bagi orang Georgia. Putih, separa manis, mempunyai rasa yang lembut dan harmoni. Penuaan tiga tahun dalam tong kayu oak memasukkan "Tsinandali" putih kering ke sejambak wangi, yang telah diketahui oleh para pengguna wain Georgia sejak tahun 1886. Lawatan wain ke Georgia semakin popular hari ini, memberikan semua pelancong peluang untuk berkenalan dengan pembuatan anggur negara persaudaraan.
Selain Kakheti, pengeluaran anggur di Georgia sangat penting di wilayah Kartli, Imereti dan Lechkhumi:
- Di wilayah Kartli, terdapat penekan anggur batu yang dipelihara di kota gua Vardzia. Mereka berasal dari abad ke-12, dan di wilayah Kartli terdapat enoteca kilang anggur Tbilisi. Peninggalan utamanya ialah anggur dua puluhan tahun.
- Ciri pengeluaran wain Georgia di wilayah Imereti adalah penggunaan bekas dalam bentuk kendi tanah liat untuk fermentasi wort, seperti yang dilakukan berabad-abad yang lalu. Teknologi ini membolehkan anda membuat sejambak halus dan wangi dalam setiap jenis wain.
