Masakan Uzbekistan adalah pelbagai tradisi gastronomi Tatar, Tajik, Mongolia, Kazakhstan. Kemuliaan diberikan kepadanya oleh hidangan yang cerah, yang dicirikan oleh kepelbagaian yang cukup dan rasa yang sangat baik.
Masakan kebangsaan Uzbekistan
Sup, sayur-sayuran, daging kuda, domba, roti dan produk tenusu pasti ada di meja tempatan. Hidangan Uzbek yang terkenal adalah pilaf: ia disediakan pada hari kerja dan hari cuti, ia boleh menjadi sederhana atau multikomponen, dibuat dengan bijan atau minyak bunga matahari. Untuk penyediaan pilaf, bahan-bahan yang berbeza digunakan, misalnya, domba atau daging lembu, jintan, barberry, lada, safron … Tetapi dalam keadaan apa pun, komposisi pilaf semestinya termasuk wortel, bawang dan beras.
Dalam masakan Uzbekistan, sup jauh dari tempat terakhir: antaranya, shurpa pelbagai jenis menonjol - "shurpa-gembala" (sup daging dengan sayur-sayuran) dan "kaurma-shurpa" (sup dengan kentang, lobak dan wortel).
Perlu diingat bahawa di utara Uzbekistan, daging goreng, pilaf dan kue doh lebih kerap disiapkan, dan di selatan - hidangan sayur dan nasi yang kompleks.
Hidangan masakan Uzbek yang popular:
- "Dumlyama" (hidangan daging kambing, rempah-rempah dan sayur-sayuran, yang dimasak dalam kuali);
- "Bedana palov" (pilaf dengan puyuh ditambah);
- "Shurpa-mash" (sup kacang dengan domba);
- "Cholop" (timun, lobak dan ramuan terdapat dalam sup sejuk ini yang dibuat dengan susu masam);
- "Basma" (hidangan rebusan domba dengan tomato, kentang, terung, bawang putih, bawang dan rempah);
- "Oshi behi" (hidangan domba cincang dalam quince).
Di mana untuk merasai masakan kebangsaan?
Sekiranya anda ingin menjimatkan wang, anda boleh menikmati makanan ringan dengan pergi ke penjual jalanan - mereka akan menawarkan anda untuk membeli samsa atau sebilangan pilaf.
Bagi restoran, Afrosiab sesuai untuk memuaskan rasa lapar di Tashkent (institusi ini sangat bagus untuk mereka yang ingin berkenalan dengan masakan Uzbekistan - mereka akan menjumpai barbeku, pilaf, shurpa di menu) atau Karavan (pencinta manti akan menyukainya di sini), di Samarkand - "Karim Bek" (mereka yang ingin makan di suasana terpencil akan ditawarkan untuk duduk di bilik kecil yang selesa untuk menikmati lagman, pilaf dan barbeku), dan di Bukhara - "Doston House" (ciri ini restoran adalah hampir semua hidangan Uzbekistan disiapkan di sini dengan api terbuka; para tetamu dapat mencicipi pilaf, samsa, shurpa dan hidangan lain, serta menonton pertunjukan ensemble cerita rakyat).
Kursus memasak di Uzbekistan
Mereka yang berminat dengan kursus masakan harus dinasihatkan untuk melihat bengkel masakan "Studio of Taste" di Tashkent (kedua-dua kursus masakan untuk pencinta masakan Uzbek dan kelas induk diadakan di sini). Di Tashkent, anda juga boleh mengunjungi pusat latihan Katta Tanaffus, di mana kursus memasak dibuka.
Semasa membeli lawatan ke Uzbekistan, cubalah merancang perjalanan untuk Pilaf Festival (Tashkent, April).
