Tradisi masakan Armenia telah dipelihara sejak dahulu kala. Pakar percaya bahawa 2500 tahun yang lalu orang-orang Armenia sudah tahu bagaimana membakar roti. Nuansa memasak makanan Armenia masih diperhatikan hingga kini. Hidangan Armenia mempunyai teknologi penyediaan yang kompleks dan sukar. Sebilangan besar dari mereka memerlukan sebatan dan pemadat. Banyak hidangan disediakan di bahagian, yang kemudian digabungkan menjadi satu keseluruhan.
Produk yang digunakan
Lavash adalah salah satu produk makanan utama orang Armenia. Ini adalah roti yang dibakar di dinding perapian tanah liat atau tandoor. Di dapur seperti itu, penduduk tempatan menghisap ikan dan unggas, membuat bubur dan membakar sayur-sayuran. Dalam masakan Armenia, terdapat hidangan dengan komposisi yang berbeza dengan aroma dan rasa yang kompleks. Mereka disediakan dari produk yang ditanam di Lembah Ararat dan Armenia Highlands. Koki secara aktif menggunakan rempah: ketumbar, lada hitam, kemangi, tarragon, bawang putih, thyme, bawang. Hidangan Armenia umumnya sangat pedas. Kapulaga, safron, kayu manis, vanila dan cengkih ditambahkan ke dalam gula-gula. Penduduk Armenia sangat memperhatikan buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka dimakan segar, kering, acar dan acar. Mereka ditambahkan ke kursus pertama dan kedua. Sayuran yang popular termasuk kubis, wortel, kentang, tomato, terung, lada, bayam, sorrel, zucchini, dll. Buah ditambahkan ke hidangan dengan daging dan ikan. Contohnya, lemon, quince, cherry plum, aprikot kering, kismis dan delima.
Hidangan yang paling biasa
Hidangan daging yang paling popular termasuk khorovats (sejenis shashlik), iki-bir (shashlik yang terbuat dari lemak ekor lemak dan daging lembu), kyufta (bebola daging), tolma, kololak (bebola daging), dll. Dari sup, orang Armenia lebih suka bozbashi. Mereka dibuat dari brisket domba, sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka juga menyediakan sup bijirin dengan sayur-sayuran, memasukkan beras, sauerkraut, puncak bit, kismis, kacang, aprikot kering di dalamnya. Dari biji-bijian mereka menggunakan barli, millet, beras, gandum, kekacang. Produk tenusu mendapat tempat terhormat dalam masakan kebangsaan. Mereka digunakan sebagai komponen dalam hidangan kompleks, dan juga dalam bentuk murni mereka. Orang Armenia menyediakan pelbagai keju, susu minuman susu masam, pasta chortan dan produk lain. Keju adalah kebanggaan rakyat. Mereka diperbuat daripada susu kambing, lembu dan domba. Mereka masin, tidak beragi atau merokok. Keju, dibungkus dengan sayur-sayuran dan herba dalam roti pita, adalah makanan ringan paling mudah. Komponen penting dari meja Armenia adalah matsyun, produk susu yang ditapai. Berdasarkan asasnya, okroshka disiapkan pada musim panas. Pada musim sejuk, sup panas dibuat dengan produk ini.
