Masakan Belanda, seperti terusan Amsterdam, Red Light District dan kincir angin, adalah kad lawatan negara dan harta negara. Ia menggabungkan tradisi berabad-abad dari suri rumah Belanda dan tafsiran moden mengenai fesyen gastronomi oleh pengusaha restoran, dan oleh itu masakan Belanda dapat dikaji secara terperinci dan terperinci. Walau bagaimanapun, seorang pelancong hanya perlu pergi ke festival ikan haring pada awal musim panas atau mencuba Christmas Oudejaarspot untuk mendapatkan idea mengenai tradisi masakan Belanda.
Masakan Belanda mulai terbentuk pada awal era baru, ketika orang Rom menyerang wilayah-wilayah yang sekarang menjadi Belanda Selatan. Mereka membawa budaya penanaman bijirin dan kekacang, dan juga memperkenalkan Belanda kepada asas-asas peternakan unggas. Setelah menjalin hubungan dengan dunia Islam, masakan Belanda mulai bermain dengan nuansa baru: pelayan wanita menerima resipi untuk membuat pastri puff dan rebusan. Dan akhirnya, penubuhan Syarikat India Timur Belanda dan pengembangan benua lain membawa nota eksotik kepada tradisi gastronomi Belanda, dan penduduk Belanda mula mengonsumsi kopi, gula dan teh.
Masakan Belanda moden masih tidak ada kaitan dengan memasak. Produk diambil dari kualiti tinggi dan sangat bertenaga, tetapi pelbagai hidangan yang disediakan daripadanya sangat terhad. Penduduk di negara ini lebih suka sup yang enak, hidangan panas dari rebusan dan sayur-sayuran, piring ikan - baik dari ikan segar dan dari ikan acar. Makanan penutup disajikan dengan sirap dan jem, wafel, pastri puff dan pai dengan harga yang istimewa. Makanan segera di Belanda paling kerap dibuat dari kentang. Ia digoreng, diukir menjadi kroket atau dibakar dengan rempah dan rempah.
Di antara minuman tanpa alkohol, kopi selalu diminum, yang diminum beberapa kali sehari. Alkohol ringan kegemaran Belanda adalah pelbagai bir. Mereka yang memilih sedikit lebih berat boleh mengesyorkan G ever gin, minuman keras Advocaat dan vodka gandum Royalty.
TOP 10 hidangan Belanda
Adakah dia
Rebusan sayur dan daging menjadi asas masakan Belanda, dan hashe adalah salah satunya. Ini adalah rebusan tradisional berdasarkan daging dadu, ikan atau unggas dan sayur-sayuran.
Selalunya di Belanda, "khash" disusun berdasarkan daging lembu dan bawang. Dagingnya diperap dalam asid. Biasanya anggur atau cuka sari apel atau wain putih kering digunakan. Ini adalah bagaimana kelembutan dan kelembutan khas daging dicapai. Ia biasanya digoreng terlebih dahulu dan kemudian direbus dengan air dan cecair lain yang mempunyai rasa tersendiri, seperti wain atau bir. Selalunya bawang, wortel dan tomato dimasukkan ke dalam daging untuk rasa. Sos yang agak pekat yang diperoleh semasa proses memasak dibumbui dengan cengkih dan daun salam.
"Hashe" sering disajikan dalam kombinasi dengan kubis merah, sos yang dibuat dari epal rebus, dan kentang rebus. Kadang kala nasi atau rebusan sayur dijadikan lauk.
Erten
Dengan bermulanya musim sejuk, sup untuk orang Belanda memperoleh kepentingan istimewa. Panas dan memuaskan, ia menggantikan yang pertama dan kedua untuk orang yang bekerja, kerana sup di Belanda sering kelihatan tebal dan kaya.
Tradisi memasak "erten" berasal dari abad sebelum berlangsung semasa pameran pertanian, dan hari ini menghiasi meja musim sejuk tradisional dengan penuh martabat. Senarai ramuan yang diperlukan termasuk kacang polong, daging babi, daging asap, saderi, bawang, wortel dan rempah dan rempah tradisional. "Erten" dimasak dalam periuk berdinding tebal dan dihidangkan panas dengan potongan roti gandum hitam, daging asap dan mustard.
Peraturan utama tukang masak yang memasak "erten" adalah ketebalan sup yang betul. Sudu harus berdiri dalam arti harfiah perkataan!
Rebus
Rebusan, yang disebut "rebus" di Belanda, adalah hidangan khas Flemish dan contoh bagaimana tradisi masakan Belanda saling berkaitan dengan tradisi negara-negara jiran. Kadang-kadang disebut sebagai "Flemish", "rebus" disajikan di kebanyakan kedai makanan segera dan banyak restoran di Belanda.
Bahan utama rebusan adalah bir gelap dan potongan daging lembu yang memerlukan masa yang lama untuk dimasak. Pertama, daging dipotong menjadi kiub dan digoreng dalam kuali, dan kemudian dipindahkan ke kuali. Masukkan bawang goreng, bir atau anggur kering, lada, garam, cengkeh, thyme dan daun salam dan rebus hingga lembut. Proses memakan masa beberapa jam sehingga daging lembu menjadi lembut dan mudah pecah. Di restoran di Belanda, "rebus" disajikan dengan kentang rebus atau pelbagai jenis sayur rebus.
Gutspot
Hidangan daging lain yang popular di Belanda disebut "gutzpot". Sejarah kemunculannya di meja Belanda dikaitkan dengan peristiwa penting pada tahun 1574, ketika kota Leiden Belanda dikepung oleh orang Sepanyol. Akhirnya, sekatan itu diangkat, dan kuali makanan besar menjadi keselamatan nyata bagi mereka yang dikepung. Sejak itu, "gutspot" telah disiapkan pada 3 Oktober, hari Leiden dibebaskan.
Rebusan tersebut tidak hanya mengandungi kentang tradisional, rebus dan bawang, tetapi juga sebilangan besar wortel parut. Inilah cara Belanda melambangkan kesetiaan mereka kepada House of Orange yang berkuasa - keluarga kerajaan Belanda, di mana oren adalah warna dinasti. Di restoran di negara ini, anda dapat merasakan "gutzpot" pada bila-bila masa sepanjang tahun: ia disediakan dan disajikan di mana sahaja.
Cole Lambat
Resipi salad kubis yang popular di negara tulip lahir secara tidak sengaja apabila seorang suri rumah Belanda secara tidak sengaja mencampurkan kubis yang dicincang dengan ghee dan cuka. Ini berlaku pada pertengahan abad ke-18, dan sejak itu "Cole Slow" adalah salah satu makanan ringan yang paling kerap dipesan di restoran tempatan. Hari ini salad disiapkan dengan mayonis, bumbu dengan kubis cincang yang dicampurkan dengan wortel parut, bawang cincang, mustard dan rempah.
Di restoran di Amsterdam dan bandar-bandar lain di Belanda, anda boleh memesan salad kubis, yang mengandungi epal dan nanas, keju parut dan biji. Di beberapa tempat, "Cole Slow" disediakan dari kubis merah, di tempat lain - dengan penambahan brokoli. Salad kubis sangat sesuai dengan ayam goreng, kentang goreng, dan sering digunakan sebagai ramuan dalam hamburger dan sandwic kompleks lain.
Pai Limburg
Pencuci mulut Belanda klasik pertama kali disebut dalam sumber bertulis dari abad ke-14. Walaupun begitu, terdapat kedai roti di bandar-bandar Belanda yang mengkhususkan diri dalam penyediaannya. Pada mulanya, pai Limburg disiapkan hanya dua kali setahun pada Krismas dan Paskah, tetapi kemudiannya ia beralih ke kategori pencuci mulut percutian, yang juga dipanggang untuk acara yang kurang penting.
Untuk pai, doh ragi klasik digunakan, dan pengisian dibuat dari pelbagai buah. Selalunya jem dan pengawet ditambahkan ke dalam pai, juga cendawan dan juga keju. Keanehan hiasan pai Limburg membezakannya daripada pastri Belanda yang lain. Dari atas, isian ditutup dengan jalur doh yang dikepang, yang memberikan produk yang sangat elegan.
Hidangan manis Belanda yang popular boleh dinikmati di kedai kopi atau restoran, sementara tart beku dengan pelbagai topping disediakan di pasar raya Belanda.
Burenyongens
Jenis pencuci mulut yang asli, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Belanda sebagai "country country", sering terdapat di menu restoran Krismas, walaupun pada waktu lain dalam setahun, ia boleh dipesan untuk makanan manis.
Burenongens adalah kismis yang direndam dalam brendi rempah, sering disertakan dengan hidangan ais krim atau penkek. Di Belanda juga disebut minuman beralkohol berdasarkan brendi, yang disiapkan dengan penambahan kismis. Di beberapa bandar provinsi di negara ini bahkan terdapat sejenis ais krim dengan rasa "Burenongens", dan dalam senarai wain bar Belanda terdapat koktail berdasarkan Boerenjongens.
Stropwafli
Pencuci mulut Belanda yang terkenal pertama kali disiapkan pada akhir abad ke-18 di Gouda. Sejak itu, wafel yang dipanggang mengikut resipi khas selalu ada di meja keluarga Belanda yang berkumpul untuk sarapan pagi Ahad atau percutian bersama seluruh keluarga.
Mereka disediakan dari lapisan doh yang nipis, dan kemudian dibakar, mengisi antara dua wafer dengan pengisian yang dibuat dari sirap karamel. Sirap mengandungi bukan sahaja gula merah, tetapi juga madu, minyak dan kayu manis. Taburkan dengan gula aising semasa dihidangkan. Rahsia resipi terbaik untuk pencuci mulut kegemaran Belanda diketahui oleh pembuat gula yang bekerja di rumah kopi Amsterdam.
Pofertier
Sekiranya anda mempunyai gigi manis, poffertier crepes mesti ada di dalam senarai hidangan anda untuk dicuba di Belanda. Pancake muncul di negara kincir angin pada awal abad ke-19. Resipi penyediaannya dibawa dari Perancis oleh pedagang. Sejak itu, "poffertier" secara tradisional dipanggang di pameran dan festival, tetapi anda dapat mencicipinya pada hari kerja dengan membuat pesanan di restoran di Amsterdam atau kota lain di Belanda.
Keanehan penkek adalah diameternya tidak melebihi 4 cm, dan asas doh adalah tepung soba. Juga, tepung gandum, ragi dan telur ditambahkan ke dalam campuran, kemudian doh dilancarkan dengan nipis dan dibakar dalam kuali khas dengan takik. Di atas meja "poffertier" disajikan dengan gula tepung, daun pudina segar dan pelbagai sirap.
Sandwic herring
Senarai cadangan untuk mencuba di Belanda tidak akan lengkap tanpa herring tradisional. Cara termudah dan tercepat untuk memuaskan rasa lapar dan menikmati pada masa yang sama adalah membeli ikan hering dalam roti lembut dengan bawang dan acar cincang. Kadang-kadang ia disajikan hanya di atas pinggan kertas - hasil menukar tempat syarat tidak berubah.
Herring secara tradisional dimakan dengan tangan, tetapi orang asing ditawarkan "peralatan" sekali pakai khas, mirip dengan garpu yang terbuat dari tusuk gigi. Harganya juga termasuk membekalkan pelanggan dengan tisu basah, kerana Belanda menyerap seni memakan ikan hering dengan susu ibu mereka dan kemudian mengasahnya sepanjang hidup mereka.
