Pelancong menyukai Jordan kerana beberapa sebab. Pertama, pantai dan terumbu karang di Teluk Aqaba membolehkan anda menyelam selama beberapa hari pada musim panas, bahkan pada bulan Januari. Kedua, Laut Mati memberi pelancong peluang luar biasa untuk berehat dan kesejahteraan. Dan akhirnya, kota kuno Petra masih penuh dengan banyak misteri, dan oleh itu termasuk dalam senarai baru Tujuh Keajaiban Dunia.
Selain pencinta pemandangan bersejarah, para gourmet menantikan lawatan ke Kerajaan Jordan dengan tidak sabar, kerana masakan tempatan sangat terkenal dengan peminat tradisi masakan Arab. Jawapan untuk pertanyaan tentang apa yang harus dicuba di Jordan dengan cepat dijumpai oleh gigi manis dan penggemar makanan ringan daging padat, dan menu di mana-mana restoran atau kafe mengandungi pelbagai jenis hidangan untuk setiap majlis dan syarikat.
Tradisi masakan Jordan umumnya sangat mirip dengan yang Arab, dan masakan Jordan sangat mengingatkan orang Lebanon atau Palestin. Di kerajaan, mereka suka memasak hidangan daging, lebih memilih daging kambing dari semua jenis daging. Kekacang, pelbagai sayur-sayuran, beras, produk tenusu, serta kacang, madu, buah-buahan kering dan kopi sangat dihargai di kalangan suri rumah Jordan.
Masakan Jordan adalah contoh nyata kemurahan hati dan keramahan oriental: bahagiannya besar, kualiti makanannya sangat baik, dan hidangan yang disajikan di restoran kelihatan elegan Eropah, walaupun anda berada di Timur Tengah. Sebelum menjamu selera, tetamu pasti akan membawa pelbagai makanan ringan - acar sayur-sayuran yang disediakan menggunakan herba dan kacang, semua jenis sos dan kue rata yang baru dipanggang. Terlepas dari status institusi tempat anda memutuskan untuk makan siang atau makan malam, anda dijamin mendapat sebahagian besar, prestasi berkualiti tinggi dan rasa hormat dan perhatian berterusan dari staf.
10 hidangan Jordan terbaik
Falafel
Dipercayai bahawa Copts Mesir adalah orang pertama yang mulai memasak "falafel", menggantikan daging dengan bebola kacang semasa puasa keagamaan. Hidangan itu kemudian dibawa ke Lubnan, dan dari situ resepnya tersebar ke seluruh Timur Tengah. Ia sering disebut makanan cepat saji, tetapi masakan Arab sangat indah kerana tuannya dapat mengubah apa-apa hidangan makanan segera menjadi karya masakan.
Falafel disiapkan di banyak negara, tetapi di Jordan resepinya berbeza dengan Israel, Lubnan atau Tunisia. Koki kerajaan lebih suka menambah lebih banyak sayur-sayuran ke jisim kacang - ketumbar, pasli dan pudina. Ini menjadikan "falafel" terutama berair dan beraroma, tekstur di dalam bola tetap lapang, dan kerak di bahagian luar tetap renyah. Hummus ditambahkan sebagai sos ke dalam buncis kacang goreng, hidangan hebat lain yang pasti patut dicuba di Jordan. Falafel sering dihidangkan dibungkus pita, roti rata tidak beragi yang terbuat dari tepung gandum.
Shish kebab
Popular di negara-negara Arab, "kebab" di Jordan mempunyai penampilan istimewa. Sebelum meletakkan daging cincang pada tusuk sate, bebola daging dibentuk dari itu dan "shish kebab" muncul sedikit "bergelombang". Ia dibumbui dengan baik dan digoreng di atas arang, dan disajikan dengan sebilangan besar ramuan segar dan sos pedas yang terbuat dari tomato. Hidangan ini disertakan dengan kue rata yang terbuat dari adunan tidak beragi - pita, dan selalunya keju domba seperti keju feta juga ditambah.
Kadang-kadang "shish kebab" orang Jordan bukan bebola daging cincang, tetapi potongan daging keseluruhan, ditusuk dengan sayur cincang - terung, lada dan bawang.
Zarb
Hidangan ini secara historis disiapkan oleh orang nomad Jordan, dan barbeku Badui dapat dianggap sebagai ciri khas masakan negara kerajaan. Tidak semua restoran di Jordan menyediakannya sesuai dengan tradisi, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan tempat seperti ini, pastikan untuk memesan "zarb".
Barbeku Jordan dilakukan di lubang khas dengan arang, di mana piring logam dengan daging dan sayur-sayuran diletakkan. Ketuhar sementara ditutup dengan permaidani di atasnya, dan daging dimasak di dalamnya selama beberapa jam. Kaedah ini memungkinkan orang Badwi menyelamatkan kayu bakar, dan angin di padang pasir tidak dapat mengeluarkan bara. Anak domba, yang biasa digunakan dalam zarb, sangat berair dan lembut, dan ketika menghidangkan barbeku Jordan, rempah-rempah dan ramuan segar ditambahkan ke piring.
Mansaf
Domba rebus di atas api adalah keistimewaan lain dari koki Jordan. Rahsia resipi terletak pada penggunaan ramuan khas yang memerlukan cerita yang terpisah. Yoghurt keras yang terbuat dari susu domba atau kambing, yang disebut "jamiid", terlibat dalam penyediaan "mansafa". Susu diperam dan kemudian diperam selama beberapa hari. Pada setiap peringkat, semua bahagian garam baru dimasukkan ke dalam susu sehingga produk mengeras. Oleh itu orang Badwi dapat menyimpan yogurt yang dihasilkan semasa mengembara tanpa menggunakan peti sejuk. Jamiid ditambahkan pada anak domba dan kedua-duanya didihkan bersama selama beberapa jam.
Dihidangkan "mansaf" dengan nasi. Lauk juga tidak terlalu sederhana: taburkan nasi dengan kacang masin panggang.
Shawarma
Terdapat banyak variasi hidangan daging masakan Jordan ini di dunia. Di kerajaan, "shawarma" dibuat dari ayam atau domba, membungkus daging yang sudah siap dalam roti pita tidak beragi dan membumbui dengan cincin bawang, tomat, ramuan dan rempah.
Shawarma sangat sesuai untuk makanan ringan dalam perjalanan, walaupun terdapat restoran di Jordan yang pakar dalam membuatnya. Di tempat-tempat seperti itu, makanan pembuka "meze", pelbagai sos dan sayur acar disajikan untuk "shawarma".
Meze
Bercakap tentang "meze", perlu diperhatikan bahawa set makanan ringan tradisional di Jordan mungkin cukup untuk makan siang atau makan malam penuh. Meze biasanya mengandungi lebih daripada selusin hidangan berbeza yang disajikan dalam bahagian kecil sebelum hidangan utama panas.
Set meze di Jordan biasanya meliputi falafel dan salad khas Arab dengan tomato dan bawang, pasta terung yang disebut baba ghanoush, dan zaitun, timun acar dan tortilla.
Shorobit Adas
Resipi kekacang yang banyak adalah ciri khas masakan Jordan, dan hidangan teratas dalam senarai ini mendapat kedudukan yang sangat baik. Sup lentil tebal, kaya dan sangat sedap disebut di sini "Shorobit Adas". Sup disediakan selama beberapa jam: pertama, lentil direndam, kemudian direbus sekian lama dengan api kecil dalam mangkuk berdinding tebal, menambahkan pelbagai rempah dan ramuan ke dalam pinggan. Terdapat sekurang-kurangnya dua pilihan memasak untuk Shorobit Adas - dengan daging domba dan tanpa daging. Dalam kedua kes tersebut, supnya ternyata sangat pekat dan lebih menyerupai bubur.
Sup lentil Jordan kegemaran dengan roti pita, ramuan cincang halus, lada merah disajikan, dan minyak zaitun dan yogurt "jamid" yang diperbuat daripada susu domba atau kambing sering ditambahkan ke meja.
Maklyube
Pilaf dalam bahasa Arab atau "maklyuba" adalah hidangan yang sangat biasa di Jordan. Ia sering disajikan di atas meja untuk makan malam keluarga besar, tetapi di restoran atau kafe, pelancong selalu dapat mengandalkan sebilangan nasi aromatik dengan daging, sayur-sayuran, rempah dan perasa.
Keanehan "maklyube" bukan dalam penyediaannya, tetapi dalam penyediaannya. Pada mulanya, tukang masak menyediakan pilaf dengan cara yang hampir tradisional, tetapi menambah banyak sayur-sayuran untuk nasi dan daging. Resipi itu mengandungi terung, kentang dan juga kubis. Pilaf siap dihidangkan dengan memutar kuali yang dimasak ke atas pinggan besar. "Maklyube" memiliki bentuk kubah, bagian atasnya disepuh oleh tomato dan terung yang digoreng dengan minyak. Pilaf Jordan disajikan dengan salad sayur-sayuran segar, ditaburkan dengan jus lemon dan dihiasi dengan ramuan herba. Tahini dan yoghurt domba dengan pudina digunakan sebagai sos.
Muhiya
Hidangan Jordan "Mluhiya" dibuat dari ayam atau arnab dengan penambahan bawang putih dan ramuan khas yang memberikan nama kepada resipi. "Mluhiya" adalah rami yang sama dari mana rami dibuat, tetapi di Jordan daun tanaman ini digunakan untuk makanan.
Proses memasak dimulakan dengan menghancurkan daun muda "mucha". Kerja ini memakan masa berjam-jam, kerana daunnya mesti dicincang halus. Dalam kes ini, penting untuk menggunakan pisau khas - tanpa pengisar dan penggiling daging. Jisim aromatik ditambahkan ke daging, yang direbus di daun dan memperoleh rasa dan warna yang khas. Nasi disajikan sebagai lauk pauk, dan jus lemon dituangkan di atas pinggan sebagai aksen yang sedap.
Muhallebi
Puding beras Jordan adalah hidangan lain yang mempunyai variasi penyediaannya sendiri di negara lain di Timur Tengah. Masakan Jordan mempunyai banyak resipi untuk gula-gula dan pencuci mulut, tetapi muhallebi adalah hidangan istimewa. Ia disediakan untuk majlis perkahwinan dan percutian keluarga, ia sangat digemari oleh wanita yang berkumpul untuk berkumpul dengan syarikat mereka.
Puding dibuat dengan tepung beras, pati, badam, kayu manis dan marmalade buah. Resipi itu juga menggunakan air mawar atau oren. Asas hidangan adalah susu panas, yang dicampurkan dengan tepung, kacang hancur halus, kanji dan gula tepung. "Mukhallebi" dimasak dengan api kecil selama kira-kira setengah jam, setelah itu dibentangkan dalam mangkuk, menambahkan potongan marmalade buah ke jisim selesai.
Penekanan istimewa semasa menghidangkan adalah daun kayu manis dan pudina, tetapi di restoran di Jordan anda boleh menemui "muhallebi" yang ditaburkan dengan sirap buah atau madu.
