Pelancong Rusia lebih suka membeli lawatan ke Mexico yang jauh pada musim sejuk: ketika cuaca sejuk dan berawan di tanah air mereka, mereka sangat menginginkan cahaya matahari yang panas, pantai putih salji, langit biru dan sesuatu yang eksotik dan enak. Pesawat terbang ke Cancun yang diberkati tanpa gangguan, menyelamatkan rakan senegara yang telah menderita kehangatan ke pantai Mexico yang panas.
Pantai dan reruntuhan kuno di tanah Aztec dan Maya pasti mempunyai tarikan kuliner. Inilah yang mesti disebut masakan Mexico dari segi kepentingan tradisi sejarahnya. Tidak semestinya UNESCO memutuskan untuk menambahkan resipi masakan kebangsaan ke dalam senarai Warisan Budaya Dunia Manusia.
Di manakah pelancong yang lapar mesti memulakan dan apa yang harus dicuba di Mexico terlebih dahulu? Terdapat beberapa hidangan dalam masakan Mexico yang sering disebut kad panggilan negara.
Makanan di Mexico
Seperti di mana-mana di Amerika Latin, makanan di Mexico adalah kultus yang istimewa. Orang Mexico terbiasa bertemu rakan dan keluarga di meja besar di mana makanan tradisional mereka selalu ada. Terutama yang dihormati di sini adalah daging, makanan ringan dan sos dari pelbagai sayur-sayuran segar, perasa panas dan rempah, sup tebal dan pencuci mulut. Senarai minuman popular pasti termasuk kopi hitam, coklat panas dan tequila yang tidak berubah, yang dihasilkan dalam beratus-ratus jenis di Mexico.
Masakan Mexico dibentuk sebagai hasil gabungan tradisi suku India yang menghuni wilayah ini dan penjajah Sepanyol yang datang ke Amerika Tengah pada akhir abad ke-15. Sebagai hasil penggabungan, campuran eksotik yang sama diperoleh, yang, dengan tepat, ditingkatkan ke peringkat harta negara.
TOP 10 hidangan Mexico
Tortilla
Perlu memulakan lawatan ke masakan Mexico dengan "tortilla", kerana ia menjadi asas bagi banyak hidangan kebangsaan, dan tidak ada orang Mexico yang dapat membayangkan makanannya tanpanya - baik bayi atau lelaki tua. Tortilla adalah roti pipih kecil dan nipis yang dibakar di Mexico, selalunya dari tepung jagung. Ia disiapkan oleh orang India yang mendiami Amerika Tengah pada era pra-Columbia, tetapi nama "tortilla" diberikan kepada roti rata oleh para penakluk.
Hidangan tradisional orang asli Mexico nampaknya orang Sepanyol mirip dengan telur dadar asli mereka, yang disebut itu. Bagi orang India, "tortilla" berfungsi sebagai pinggan, dan sudu, dan, sebenarnya, makanan. Pelbagai pilihan mengisi dibungkus di dalamnya, sos diambil dan potongan daging diadakan, dan pada akhir makan malam mereka dimakan. Tortilla dipanggang di atas api terbuka, dan prosesnya dapat menjadi daya tarik tersendiri bagi pelancong di restoran resort.
Salsa
Tiang kedua yang menjadi asas masakan kebangsaan Mexico adalah sos salsa. Lebih tepat lagi, keluarga sos yang berfungsi sebagai perasa untuk hidangan utama dan bertindak sebagai makanan pembuka yang mendahului bahagian utama makanan bersama dengan kerepek.
Biasanya asas "salsa" terdiri dari tomato segar atau rebus yang dicincang halus atau physalis sayur-sayuran, yang disebut tomatillo di Mexico. Rempah dan rempah ditambahkan ke dalam sos, meletakkan pelbagai aksen perasa. Selalunya di "salsa" muncul bawang, bawang putih, cili panas dan jalapenos, ketumbar dan ramuan segar.
Guacamole
Masakan kebangsaan Mexico tidak akan begitu cerah jika bukan untuk sos guacamole, yang bahkan melambangkan bendera negara ini. Asas "guacamole" adalah alpukat atau "pir buaya". Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, buah ini telah menarik minat para pengikut diet yang sihat, kerana gabungan nutrien yang unik dalam buburnya. Untuk menyediakan "guacamole", alpukat matang dicincang, tomato dan bawang dimasukkan ke dalam puri, mengisi jisim dengan jus limau nipis, ketumbar, garam dan lada. Versi tradisional sos yang dihasilkan mengandungi tiga warna bendera Mexico - hijau, putih dan merah.
Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaan "guacamole", yang tidak disedari oleh penganut tradisi nasional. Namun, di beberapa tempat katering di pelancongan Mexico, anda dapat menjumpai sos dengan potongan saderi, bawang putih, lada bel dan, seram, mayonis!
Sos Pico de Gaio
Sos Mexico klasik "pico de gayo", yang namanya, diterjemahkan dari bahasa Sepanyol, bermaksud "paruh ayam", tidak mempunyai penampilan yang kurang patriotik. Hidangan ini dihiasi dengan warna merah-putih-hijau bendera negara, dan produk yang digunakan dalam penyediaannya membantu menyediakan palet seperti itu.
Sosnya mengandungi tomato segar, bawang dan lada cili hijau. Pico de Gaio paling sering dibumbui dengan jus limau. Kadang-kadang suri rumah menyimpang dari resipi klasik dan memasukkan potongan lobak, timun atau alpukat ke dalam sos. Di restoran, anda boleh menemui resipi dan variasi klasik - semuanya bergantung pada kawasan dan jaraknya dengan laluan pelancongan.
Nachos
Semasa memesan di restoran Mexico, perhatikan "nachos". Pembuka selera tradisional biasanya disajikan terlebih dahulu dan selalunya sebagai pujian selamat datang dari pihak hotel agar pelanggan tidak terlalu bosan ketika menunggu hidangan utama. Nachos merangkumi hidangan kerepek jagung tortilla dengan pelbagai sos. Kadang kala kerepek disajikan dengan taburkan dengan keju pra-cair.
Inilah rupa hidangan nachos pertama yang dilakukan, yang merupakan improvisasi paling suci. Ia berlaku pada tahun 1943, ketika sekumpulan wanita Amerika muncul di sebuah restoran Mexico berhampiran dengan Amerika Syarikat sebelum ditutup. Pelayan kepala tidak kehilangan kepalanya dan datang dengan hidangan di mana sahaja, yang kemudian tidak hanya memasuki menu tetap, tetapi juga tersebar di seluruh negeri. Sekarang sukar untuk membayangkan bahawa anda boleh mengunjungi Mexico tanpa mencuba nachos.
Chilakiles
"Tortilla" adalah ramuan utama dalam hidangan panas tradisional "chilakiles", namanya bermaksud "direndam dalam cabai" dalam bahasa Aztec. Hidangan ini di Mexico patut dicuba untuk pencinta pedas: ia dibumbui dengan cili.
Potongan "tortilla", dipotong dalam bentuk segitiga, dituangkan dengan "salsa", di mana ada lebih banyak cabai daripada yang lain. Kemudian hidangan dipanaskan dengan api kecil, dan kek rata benar-benar menyerap rasa dan aroma sos. Chilakiles menambah ayam, daging lembu, telur, alpukat, kacang, krim masam - produk yang berbeza, bergantung pada wilayah dan pilihan koki. Biasanya hidangan ini terdapat di menu pagi restoran Mexico: Chilaquiles biasanya dimakan di sini untuk sarapan.
Fajita
Tortilla gandum dengan isi yang dibungkus juga popular di Selatan Amerika Syarikat, walaupun hidangan ini masih Mexico. Benar, kuih jagung digunakan di tanah airnya. Sebagai pengisian untuk "fajita" mereka mengambil daging panggang dan sayur-sayuran yang dimasak di tempat yang sama. Daging dipotong menjadi jalur nipis, dibumbui dengan krim masam atau "guacamole", sering diserlahkan dengan keju atau tomato cincang.
Sekiranya bersama-sama kelihatan seperti berlebihan, jangan risau! Fajita adalah pembina hidangan. Restoran akan membawa anda kek dan mengisi secara berasingan, dan anda sendiri boleh membungkus apa sahaja yang anda mahukan dalam "tortilla". By the way, nama itu berasal dari kata Sepanyol untuk "strip" dan menunjukkan cara bahan daging dipotong.
Burrito
Tidak seperti "fajita" dengan "burrito", mustahil untuk membuat improvisasi: koki menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir, tetapi keinginan pelanggan dapat dipertimbangkan semasa pesanan.
Burrito adalah shawarma Mexico: isian yang dibungkus dengan tortilla nipis, yang mengandungi banyak bahan khas masakan tradisional Mexico. Dalam "tortilla", anda boleh meletakkan daging lembu atau ayam cincang, pra-goreng di atas panggangan, tambahkan kacang rebus tumbuk dan tomato cincang halus ke daging, musim semua ini dengan alpukat tumbuk dengan bawang dan lada dan garam. Burrito disertai dengan salsa yang terbuat dari lada cili panas atau jalapenos.
Sekiranya anda melihat hidangan yang disebut "chimichanga" di menu restoran, pesan dan cubalah! Ini juga burrito, tetapi juga digoreng.
Enchilada
Sekiranya ini tidak cukup bagi anda, dan jiwa anda menuntut anda untuk terus mencicipi hidangan masakan kebangsaan Mexico, minta mereka membawa "enchilada". Terjemahan nama dari bahasa Sepanyol tidak memberikan peluang kepada penggemar hidangan makanan - "enchilada" bermaksud "berpengalaman dengan sos cili", dan hanya penjelajah yang eksotik tanpa rasa takut mengambil risiko mencubanya.
Struktur hidangannya serupa dengan yang sebelumnya: pemadat daging dengan sayur-sayuran dibungkus dalam "tortilla", walaupun ada pilihan dengan telur atau bahkan tambalan vegetarian. Kemudian "tortilla" yang digulung digoreng atau hanya di dalam kuali dengan mentega. Sedia "enchilada" ditaburkan dengan keju dan dibumbui dengan sos dan dihantar untuk dibakar di dalam ketuhar atau ketuhar. Tetapi itu bukan semua! Hidangan terakhir melibatkan sos khas yang disebut "tahi lalat". Ia dibuat dari campuran beberapa lada dan koko - sejenis coklat panas yang membakar api di mulut anda. Nasi sering digunakan sebagai lauk untuk enchilada, yang memungkinkan untuk sedikit mengurangkan tahap kepedasan hidangan tradisional Mexico.
Pozole
Kursus pertama di Mexico tidak kurang biasa daripada tortilla, dan contoh klasik sup seperti itu adalah pozole chowder. Ia hanya berdasarkan dua bahan - daging dan jagung. Kaldu dibuat dari daging babi atau ayam, dan biji-bijian diproses dengan merebus pada mulanya dengan cara khas yang membolehkan anda mengelupas sisik. Kemudian daging, kaldu dan biji-bijian digabungkan dan terus dimasak. Akibatnya, biji jagung pecah, memberi sup tekstur tebal dan berkrim.
"Pozole" klasik dipanggil putih dan dimakan tanpa menambahkan apa-apa lagi. Satu-satunya tambahan di atas meja adalah sos tomato, yang boleh digunakan untuk membumbui chowder sedikit tepat di atas pinggan. Di restoran, sup Mexico klasik biasanya disajikan bersama dengan produk lain - kubis, bawang, alpukat, lada, jus limau dan juga keju, supaya tetamu dapat mengisi rebusannya sendiri dan membuat versi "pozole" sendiri.
