Jepun adalah pelancong eksotik dengan standard tertinggi. Di Tanah Matahari Terbit, semuanya tidak biasa - dari seni bina dan pakaian hingga tradisi dan bahasa.
Masakan Jepun boleh dimasukkan dalam senarai tarikan negara, kerana sangat asli dan menakjubkan. Sejarahnya bertahun-tahun lamanya, tetapi pembentukan tradisi gastronomi Jepun bermula pada Zaman Pertengahan. Masakan Jepun dibentuk sebahagiannya oleh pengaruh orang Cina. Dari situlah sumpit, tradisi teh dan beberapa produk yang kini dikaitkan dengan adat istiadat gastronomi orang Jepun datang ke pulau-pulau.
Peranan penting dalam pembentukan masakan Jepun dimainkan oleh larangan hubungan dengan orang asing, yang diisytiharkan pada pertengahan abad ke-17 dan berlangsung selama lebih dari dua abad. Kerana kenyataan bahawa negara itu benar-benar terputus dari dunia luar, tradisi kulinernya tidak berubah dan asli, dan persoalan tentang apa yang harus dicoba di Jepun dapat dijawab hari ini dengan cara yang hampir sama seperti beberapa abad yang lalu.
Ciri-ciri utama tradisi masakan Jepun adalah penggunaan produk segar dan berkualiti tinggi, pelbagai makanan laut, keinginan untuk mengekalkan rasa ramuan dan meminimumkan rawatan haba, serta bahagian kecil dengan pelbagai jenis hidangan yang disajikan. Makanan di Jepun adalah keseluruhan ritual, dan perhatian khusus diberikan kepada etika meja dan pengaturan meja. Sudah menjadi kebiasaan makan hidangan Jepun dengan sumpit, sementara alat tradisional Eropah tidak disajikan di mana-mana di kafe dan restoran tempatan.
Produk dan asas utama semua makanan di Tanah Matahari Terbit adalah nasi, yang menggantikan roti Jepun dan mengambil bahagian dalam hampir setiap hidangan. Kerang, ikan, haiwan laut dan produk soya juga popular. Koki Jepun memperhatikan sos, perasa dan aksen pedas yang lain. Anda pasti akan melihat kicap, wasabi dan jahe acar di atas meja restoran.
10 Hidangan Jepun Teratas
Sushi
"Sushi" atau "sushi" adalah hidangan tradisional yang patut dicuba di Tanah Matahari Terbit, walaupun anda sudah muak dengannya di banyak restoran masakan Jepun di Rusia.
Rasa sebenar "sushi" diberikan kepada nasi tepung masam khas, penyediaannya adalah seni yang sebenar. Nasi direbus dalam air masin ringan dengan penambahan rumput laut kering untuk memberi produk "umami". Inilah yang disebut orang Jepun sebagai rasa bebas dari zat protein tinggi. Sedikit sejuk, nasi yang dimasak dituangkan dengan cuka beras, yang mempunyai rasa manis, dan kemudian disejukkan dengan cepat. Pada zaman kuno, proses ini disertai dengan pemancaran yang kuat, tetapi hari ini kemajuan teknikal melibatkan penggunaan elektrik.
Nasi yang dimasak dengan cara ini digunakan untuk menyediakan pelbagai pilihan makanan pembuka selera ikan dan makanan laut, termasuk roti. Kesemuanya disajikan di hampir semua tempat katering di Jepun - dari restoran mahal hingga gerai jalanan.
Onigiri
Salah satu hidangan Jepun yang paling popular untuk gigitan cepat dipanggil onigiri. Ia terdiri daripada bebola padi rebus dengan struktur melekit. Kadang-kadang "onigiri" disiapkan dengan pengisian, selalunya tanpa pengisian, tetapi selalu membungkus bola atau segitiga yang sudah siap dalam selembar rumput laut nori kering.
"Onigiri" begitu popular di kalangan orang Jepun sehingga terdapat kedai khusus di negara ini yang hanya menjual makanan ringan beras ini. Sejarah penampilan bola beras berakar pada masa lalu, ketika para petani yang bekerja di ladang membawa "onigiri" bersama mereka. Bola beras tidak dapat merosakkan untuk waktu yang lama, dan nasi tidak terlalu mahal. Jadi bola menjadi sejenis sandwic yang senang digunakan di jalan raya.
Kemudian, terdapat tradisi memasukkan "onigiri" dengan bahan-bahan ikan, daging, dan sayur-sayuran, dan hari ini di restoran Jepun anda dapat menjumpai bebola nasi dengan belut conger dan timun acar, tuna dan salmon, kaviar dan udang.
Yakitori
Hidangan Jepun kegemaran kepingan ayam dimasak di atas arang, memasukkan daging pada lidi buluh dan perap dalam sos khas. Cara termudah untuk mengasinkan adalah dengan jus lemon dan garam. Tidak kurang popular ialah saus tare, yang mengandungi kedelai, gula dan mirin, wain beras manis. Dan, akhirnya, masakan yakitori versi ketiga - sebelum menghantar ayam ke arang, tuangkan sos miso di atasnya.
Terdapat puluhan jenis "yakitori" di Jepun. Di restoran anda boleh ditawarkan versi standard "sho niku" - kaki ayam dengan kulit atau "loket" - kepingan yang sudah payudara dan tanpa kulit. Rawan ayam - "nankotsu", hati - "reba", perut - "sunagimo" dan kulit ayam yang rangup - "torikawa" dimasak dengan gaya yang sama. Selalunya, bersama dengan pilihan yakitori pilihan anda, pelayan membawa sekeping tauhu panggang, cendawan atau asparagus. Hidangan sampingan yang serupa di Jepun disebut "kushiyaki".
Tempura
Kaedah penyediaan makanan lain yang popular tidak kelihatan terlalu sihat, tetapi hasilnya melebihi jangkaan gourmet yang skeptikal. "Tempura" adalah makanan yang digoreng dalam adunan. Daging cincang, cumi-cumi, udang dan ikan digunakan sebagai dasar, dan adunan dibuat dari tepung dan telur yang dicampur dengan air ais. Dalam transkripsi terakhir hidangan, kata tempura selalu ada - ini bermaksud cara memasak. Hanya nama ramuan utama yang akan ditambah.
Nikujaga
Lebih difahami oleh orang Eropah, hidangan nikujaga terdiri daripada daging lembu rebus dengan bawang dan kentang. Semasa proses memasak, daging dibumbui dengan kicap dan sayur-sayuran lain ditambahkan - wortel, pasli dan tauge.
Ada legenda bahawa untuk pertama kalinya "nikujagu" disiapkan pada akhir abad kesembilan belas atas perintah Togo Heihachiro. Pasukan tentera laut, yang memerintahkan gabungan armada Jepun dalam perang dengan Empayar Rusia, memerintahkan para koki untuk datang dengan versi alternatif dari rebusan daging sapi yang diberi makan kepada pelaut dengan kapal Inggeris.
Dengan satu cara atau yang lain, tetapi "nikujaga" berakar tidak hanya di tentera, tetapi juga di kalangan orang awam, dan hari ini di restoran di negara ini, rebusan disajikan bersama dengan semangkuk nasi putih rebus dan sup tradisional "misosiru".
Misosiru
Misosiru mengambil tempat yang tepat dalam senarai hidangan Jepun yang popular yang disyorkan untuk dicuba untuk semua pelancong. Keunikannya terletak pada kenyataan bahawa sup selalu berubah menjadi berbeza, kerana resepnya mungkin bergantung pada musim, wilayah, pilihan koki atau nyonya rumah, dan bahkan waktu siang.
Asas hidangan ini adalah pasta miso, yang dihasilkan dengan menapai kacang soya, gandum dan beras. Makanan fermentasi tidak biasa dalam masakan Jepun, dan miso adalah contoh yang jelas dari sos seperti itu. Senarai ramuan pepejal yang terdapat di dalam piring misosiru biasanya termasuk bawang batum, tahu, kentang, daikon, wortel, daging, dan ikan. Sup disajikan dengan nasi putih dalam mangkuk lakuer khas. Secara tradisinya, anda minum kaldu terlebih dahulu di tepi mangkuk, dan kemudian makan sisa bahan menggunakan sumpit.
Pekat misosiru dijual di Jepun. Anda boleh membuat semangkuk sup dari mereka, hanya tuangkan air mendidih ke atas isi bungkusan, tetapi lebih baik rasa hidangan yang sebenarnya di restoran.
Ramen
Di antara sup Jepun yang popular, "ramen" menempati tempat yang istimewa. Ia dianggap murah, mudah disediakan, tetapi juga mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Dipercayai bahawa "ramen" datang ke pulau-pulau Jepang dari Kerajaan Tengah, tetapi metode pembuatan mi yang digunakan di dalamnya sangat berbeza di Tanah Matahari Terbit dan di China.
Semangkuk sup merangkumi kaldu, hidangan mi gandum, dan pelbagai bahan tambahan: daging babi, acar, rebung, cendawan acar, rumput laut nori, telur rebus, bawang hijau, tauge dan batang ikan surimi - pelbagai kombinasi dan variasi. Ramen kaldu paling kerap dibuat dari sirip hiu, rumput laut kering atau daging babi, dengan akar dan rempah yang ditambahkan semasa memasak.
Sumpit dan sudu dihidangkan ke cawan sup sehingga kandungan cairannya dapat dikeluarkan. Mie yang sama dimakan dengan menghisap mulut mereka dan mengeluarkan suara memerah pada masa yang sama. Ramen adalah satu-satunya hidangan Jepun yang boleh dimakan melanggar etika istiadat khas.
Soba
Mie bukan hanya dibuat dari gandum dan soba adalah pengesahan ini. Ia dibuat dari soba, dan soba hampir disukai oleh pelancong Rusia. Mie soba di Jepun dapat dinikmati hampir di mana-mana - di restoran elit, di kafe jalanan yang menyajikan makanan segera, dan di kantin stesen.
Soba dimasak baik panas dan sejuk, sebab itulah ia popular pada bila-bila masa sepanjang tahun. Mie panas semestinya dibumbui dengan sos, daun bawang dan cili, sementara pilihan musim panas yang sejuk boleh merangkumi tomato ceri, dill segar, acar halia, dan wasabi.
Tonkatsu
Pencinta daging babi di Jepun akan sangat menyukai tonkatsu, potongan roti hancur biasa yang digoreng dengan banyak minyak dan disajikan dengan kubis dan sayur-sayuran lain.
Walau bagaimanapun, hidangan ini juga mempunyai rasa Jepun yang eksotik: tonkatsu dibumbui dengan kuah khas. Ia disediakan dengan sos Worcestershire, tetapi menggunakan pemekat puri buah atau sayur semasa memasak. Oleh itu, sos memperoleh nota istimewa, dan daging babi menjadi makanan istimewa oriental. Di restoran, hidangan Jepun ini biasanya disajikan sudah dipotong menjadi kepingan nipis sehingga tonkatsu senang dimakan dengan sumpit.
Wagashi
Jika sekejap-sekejapnya anda merasa orang Jepun hanya makan nasi dan makanan laut, dan gigi manis di Tanah Matahari Terbit itu sama sekali tidak ada kaitan, kami bergegas menenangkan anda! Makanan penutup dan gula-gula dalam masakan Jepun tidak kurang hebatnya, dan senarai makanan yang sangat popular diketuai oleh "wagashi".
Dalam pengertian Eropah, pencuci mulut seperti itu tidak tradisional, kerana ia disediakan dari produk yang tidak sesuai dengan idea kami mengenai gula-gula. Kacang merah, ubi jalar, kastanye, teh dan agar-agar agar-agar mengambil bahagian dalam penghasilan wagashi.
Pastikan untuk mencuba di Jepun "warabimochi" - kepingan adunan telus yang dibuat dari pakis muda dengan sirap gula yang dibakar; Mochi - bebola nasi putih atau kek dengan tampalan manis; "Nerikiri" - kek yang dibuat dari kacang putih dan keladi gunung; "Yukimi daifuku" - ais krim dalam adunan beras; "Ammitsu" - kepingan agar-agar agar-agar dengan buah manisan.
Mereka juga dapat menawarkan wagashi kepada pelancong semasa upacara minum teh - pencuci mulut sering disajikan pada waktu minum petang dan bahkan diberikan sebagai pujian dari pihak hotel.
