Dalam tradisi gastronomi, Lithuania Baltik mempunyai banyak persamaan dengan negara jirannya. Di menu restorannya yang biasa, anda dapat menjumpai hidangan yang serupa dengan Belarus, Latvia, Ukraine dan Rusia, serta melihat identiti tertentu dengan teknik dapur negara-negara Skandinavia. Semua ini disebabkan oleh peranan aktif Lithuania di arena antarabangsa setiap masa: negara ini selalu berusaha untuk menjalin hubungan sejarah dan budaya yang erat dengan negara-negara jirannya.
Tradisi kuliner republik ini telah berkembang selama berabad-abad lamanya, dan semasa Zaman Pertengahan, aliran gastronomi aristokrat secara harfiah berkembang di Lithuania. Keagamaan Lithuania malah bertindak sebagai pencetus trend dalam bidang masakan di peringkat antarabangsa. Menjelang pertengahan abad ke-18, tren bangsawan yang indah digantikan oleh tradisi petani yang kuat, tetapi resipi untuk masakan yang sangat enak itu masih ada.
Pelancong yang berminat untuk mencuba di restoran atau kafe di Lithuania disarankan untuk memilih makanan sederhana yang telah bertahan dari banyak pergolakan dan revolusi sejarah. Ini terus membentuk dasar tradisi gastronomi Lithuania, yang tepat dinaikkan ke peringkat harta negara.
Koki dan suri rumah Lithuania lebih suka memasak dari bahan semula jadi yang sederhana tetapi berharga. Mereka sering memilih daging babi dan domba dari daging, kentang, kubis, bit dan sayur-sayuran yang popular di kalangan sayur-sayuran. Produk tenusu dihargai, dan krim masam dan keju kotej selalu ada di meja orang Lithuania. Kursus pertama pada musim panas diwakili oleh borscht sejuk, dan pada musim sejuk - oleh sup yang kaya pada sup daging. Roti di Lithuania masih menjadi kepala segalanya, dan pelbagai jenis tepung gelap dengan biji jintan terkenal walaupun di luar negara. Minuman yang disajikan di meja juga tradisional - kvass, bir kuat gelap, minuman keras, dan dari minuman keras - vodka. Teknologi untuk menyediakan hidangan kebangsaan Lithuania biasanya memanggang, rebus di dalam ketuhar dan merokok.
10 hidangan Lithuania teratas
Zeppelins
Hidangan serupa terdapat di dapur banyak negara penanam kentang lain. Di Lithuania, mereka disebut "digkukuliai", walaupun masyarakat umum lebih dikenali sebagai "zeppelins". Ini adalah bagaimana ladu kentang dijuluki dalam Perang Dunia Pertama, ketika Lithuania diduduki oleh Jerman dan kapal terbang jenama Zeppelin terbang melalui wilayahnya ke garis depan sepanjang masa.
"Zeppelins" dibuat dari kentang parut (biasanya mentah, kadang-kadang dicampurkan dengan rebus). Pengisian diletakkan di dalam alas kentang: biasanya dari daging cincang, tetapi ada pilihan dengan keju kotej. Krim masam buatan sendiri segar dilampirkan pada ladu besar sebagai sos, dan adalah kebiasaan untuk menuangkan semua kekayaan ini dengan lemak babi cair goreng dengan krek.
Koki restoran moden dapat menaburkan "zeppelins" dengan dill cincang halus, tetapi sajian tradisionalnya tidak akan menggembirakan - hidangan ini biasanya disiapkan pada musim sejuk, ketika seseorang tidak dapat memimpikan ramuan segar.
Zrazy
Dalam proses penyediaan hidangan panas kedua masakan Lithuania yang paling popular, semuanya berlaku sebaliknya: daging di dalamnya tidak berfungsi sebagai pengisi, tetapi sebagai asas di mana sayur-sayuran, kentang, telur, bijirin dan juga cendawan disembunyikan. Dalam bentuknya, "zrazy" boleh menjadi potongan daging (versi sehari-hari) atau daging, jika hidangan itu disediakan untuk meja perayaan.
Nenek moyang orang Lithuania "zrazov" menganggap Bona Sforza dari Itali, yang pada abad ke-16 adalah isteri kepada Grand Duke of Lithuania Sigismund I dan membawa banyak resipi masakan dari tanah air bersejarah mereka.
Di restoran Lithuania moden, "zrazy" paling sering disiapkan dengan cendawan atau telur rebus dan disajikan dengan ramuan, hiasan sayur-sayuran atau salad di bawah pelbagai sos: dari kuah daging sederhana hingga beri kompleks yang dibuat dari beri liar - cranberry dan lingonberry.
Lempeng Zemaichyu
Nama variasi memasak kentang seterusnya ditulis tanpa kesilapan: seperti inilah transkripsi dari bahasa Lithuania. Lempeng kentang dengan pengisian daging dilahirkan di wilayah emaitija dan berakar di seluruh wilayah Grand Duchy of Lithuania.
Doh untuk "zemaychu blinay" dibuat dari kentang. Ia mesti dimasak terlebih dahulu, lebih-lebih lagi, "berpakaian seragam", dan nuansa ini adalah rahsia utama kejayaan penkek Lithuania. Sejujurnya, mereka lebih seperti pai kentang dengan bawang dan daging, tetapi sekarang tidak ada gunanya berdebat dengan pengarang resipi. Lebih baik mencuba zemaichyu di mana-mana restoran Lithuania yang menawarkan hidangan masakan kebangsaan.
Pancake biasanya disajikan dengan pembalut krim masam dengan lemak babi cair dengan ketulan, dengan pengisian krim masam dengan ghee, atau dengan sos cendawan krim masam. Secara amnya, krim masam pasti ada di pinggan anda, dan selebihnya anda boleh pilih mengikut budi bicara anda dari menu restoran.
Sup Shalltibarshai
"Khaltibarschay" Lithuania klasik (atau "sejuk" dari jiran kita di Belarus) disediakan dengan bit acar. Setiap suri rumah mempunyai rahsia memasaknya sendiri, dan oleh itu anda tidak akan menemui dua "pembuat sejuk" yang serupa. Di restoran, mereka sering menggunakan bit rebus, dan ini hampir tidak boleh disebut klasik genre. Itulah sebabnya, setelah memutuskan untuk mencuba sup sejuk khas di Lithuania, tanyakan kepada pelayan bagaimana sayur-sayuran disiapkan untuk "dingin".
Asas supnya mestilah kefir, atau pengasam bit atau kaldu yang dicampurkan dengan susu. Kesan rasa yang tiba-tiba dari campuran seperti itu dilembutkan dengan penambahan sayur-sayuran segar beraroma dan ramuan pedas - timun renyah, dill aromatik dan cincin bawang hijau pedas.
"Shaltibarschai" sangat berjaya jika disiapkan sehari sebelumnya, mempunyai masa untuk diseduh, dan disajikan dengan sebilangan besar krim masam pekat, kentang rebus panas pada hidangan berasingan dan roti Lithuania gelap yang dipanggang dengan biji jintan.
Sup dalam roti
Versi panas tradisional dari kursus pertama mempunyai persembahan yang sangat asli. Sup cendawan di Lithuania pasti patut dicuba, kerana ia disajikan dalam roti!
Hidangan itu sendiri disediakan dari cendawan hutan - lebih sering chanterelles, dan oleh itu biasanya musiman - musim luruh. Tetapi pada waktu-waktu lain sepanjang tahun, sup roti terdapat di menu restoran, tetapi, misalnya, champignon atau cendawan tiram akan dijadikan dasar. Sebagai tambahan kepada cendawan, resipi termasuk kentang, wortel dan bawang, serta tepung dan krim, dengan bantuan supnya menjadi pekat dan kaya. Plat adalah roti bulat, dari mana pulpa telah dipotong. Hidangan dibumbui dengan lada hitam dan dill.
Sosej Skilandis
Produk sosej berjenama "skilandis" telah dianugerahkan tanda dagangan Kesatuan Eropah, yang menjamin tradisi pengeluaran. Status ini mewajibkan pengilang mematuhi piawaian tertentu, dan oleh itu anda dapat menikmati skilandis di mana-mana tempat katering awam di Lithuania - kualitinya akan berada di tahap terbaik.
Ia dibuat dari daging babi yang dicincang dalam penggiling daging dengan kasar. Potongan daging, garam, ketumbar dan lada hitam ditambahkan ke jisim, dan untuk mengeringkan daging cincang diletakkan di dalam cangkang alami - perut babi. Proses pengeringan memakan masa sekitar dua minggu, selepas itu "skilandis" yang hampir selesai dikenakan merokok dalam jangka panjang.
Di restoran, sosej Lithuania disajikan sebagai pembuka selera sejuk, dihiris nipis dan disertakan dengan roti, sos, dan sayur-sayuran segar. Cara kedua untuk menggunakan "skilandis" dalam masakan Lithuania adalah memasak sup kubis dan borscht dengannya. Sosej memberikan aroma dan rasa yang unik untuk kursus pertama.
Sosej Vederai
Dalam bahasa Lithuania, "buderay" bermaksud "keberanian". Di sebalik nama ini terdapat makanan ringan yang sangat popular di negara ini - sosej darah dengan bijirin. Sebelumnya, hidangan itu bermusim, kerana memerlukan darah babi untuk menyiapkannya, dan lembu disembelih hanya pada musim sejuk. Sekarang "buderay" boleh dipesan di restoran Lithuania pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Sosej disiapkan dengan pelbagai bijirin: soba, barli, dan bahkan beras dapat dijadikan asas. Kacang biasanya direbus hingga separuh masak dan dicampurkan dengan darah segar, kulit babi, dan perasa. Kemudian usus diisi dengan jisim yang dihasilkan dan sosej yang dihasilkan dibakar di atas loyang di dalam ketuhar. Vederai disajikan dengan tepung dan sos rempah atau krim masam yang dicampur dengan ghee dan herba cincang. Hidangan terbaik dimakan panas.
Kugelis
Casserole kentang "Kugelis" adalah contoh makanan yang sedap dan berkualiti dari orang Lithuania yang rajin bekerja. Asasnya adalah kentang rebus tumbuk. Pengisiannya biasanya bawang cincang, digoreng dengan sebahagian besar lemak babi, dan telur rebus. Campuran dibumbui dengan lada hitam, marjoram dan daun salam dan diletakkan di dalam acuan di antara lapisan kentang rebus. Kemudian hidangan dibakar dan dihidangkan dengan sos epal atau lingonberry.
Sebagai tambahan, anda boleh memesan daging babi goreng, tetapi "kugelis" adalah makanan yang enak dan mencukupi sehingga daging di atas meja anda mungkin tidak mencukupi. Tanyakan kepada pelayan sebilangan krim masam - selalunya rasa kaserol sangat jelas "terungkap" di hadapannya.
Kuki "Khvorost"
Kelezatan kegemaran kanak-kanak Lithuania mendapat namanya dari kemiripannya dengan dahan pokok yang tumbang. Ia dibuat dari tepung gandum, telur, mentega dan susu. Rum atau cognac ditambahkan ke dalam adunan, dan kosong digoreng dalam periuk dengan minyak mendidih. Sebarkan "kayu sikat" di atas pinggan dengan tuala kertas sehingga menyerap lebihan lemak, dan kemudian taburkan dengan gula tepung. Di restoran dan kedai pastri, biskut Lithuania yang popular disajikan dengan kopi atau koko.
Kek Shakotis
Kemuncak keahlian koki pastri Lithuania dianggap "Shakotis" - kek yang biasanya mengambil bahagian dalam majlis perkahwinan. Dalam kehidupan seharian, anda boleh memesannya di restoran di Vilnius dan bandar-bandar lain, jadi anda tidak perlu menunggu jemputan ke majlis perkahwinan.
Shakotis dibuat dari tepung dan sebilangan besar telur. Doh ternyata cair dan dibakar pada tusuk sate khas, mencelupkannya berulang kali ke dalam jisim telur ketika mengeras. Mengalir ke bawah, adunan membentuk "ranting", dan kek kelihatan sangat asli dan mengagumkan.
Orang Lithuania memberitahu legenda bahawa Shakotis dibuat secara kebetulan. Koki itu secara tidak sengaja menumpahkan adunan di lidi di atas api, dan Ratu Barbara menyukai pencuci mulut manis yang dihasilkan. Dengan cara lain, Shakotis kini menjadi simbol kuliner Lithuania, dan pelancong ditawarkan untuk mencubanya di hampir semua kafe dan kedai pastri.
