Emiriah Arab Bersatu adalah negeri yang cukup muda. Persekutuan diisytiharkan pada tahun 1971. Walau bagaimanapun, tradisi sejarah dan budaya negara telah berkembang selama berabad-abad, termasuk penciptaan masakan di Emirates selama berabad-abad.
Semasa merancang lawatan ke Dubai atau Sharjah, perhatikan kepakaran kuliner di rantau ini. Jawapan untuk pertanyaan tentang apa yang harus dicuba di UAE terdapat di hotel berbilang bintang yang mahal, yang restorannya dapat mengejutkan keseronokan gastronomi para koki yang terlatih di Eropah, dan di kafe-kafe jalanan kecil di mana makanan segera disediakan di Bahasa Arab.
Seperti negara-negara Arab yang lain, Emirates mempunyai tradisi gastronomi berdasarkan lokasi geografi wilayah tersebut dan ciri-ciri budaya dan keagamaan penduduk, yang telah berkembang selama berabad-abad. Sebilangan besar hidangan masakan UAE moden dipinjam dari Lubnan, beberapa aksen masakan dibawa oleh pendatang dari negara Arab lain yang mendapati diri mereka berada di wilayah Emirates moden. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sehubungan dengan pengembangan pelancongan, puluhan tempat katering telah dibuka di negeri ini, yang mewakili masakan dari seluruh dunia - dari Itali dan Perancis hingga Jepun dan Korea.
Set hidangan klasik di menu restoran Arab di mana-mana bandar di Emirates merangkumi pelbagai jenis domba dan sayur-sayuran yang dimasak di atas api, pencuci mulut dari keju kotej, yogurt dan buah-buahan kering dengan kacang-kacangan, serta kopi hitam. Penduduk tempatan meminumnya berjam-jam, membincangkan berita tempatan di meja di kafe atau restoran.
10 hidangan teratas di UAE
Lula kebab
Nampaknya sukar untuk mengejutkan rakan senegara dengan lula-kebab, kerana hari ini anda boleh mencubanya di mana saja: di restoran masakan Kaukasia, dan di kafe pinggir jalan yang disebut "shashlik" dan dibuka di sepanjang jalan raya dari semua arah. Namun, koki mana-mana institusi di Emiriah Arab Bersatu bersedia membuktikan bahawa hanya di negaranya sahaja kebab yang dimasak dengan betul.
Rahsia resipi Arab adalah sederhana - daging harus diambil dengan kualiti yang ideal, dan lemak ekor domba lemak harus membentuk sebahagian besar daging cincang. Ia perlu diuli selama sekurang-kurangnya seperempat jam. Inilah satu-satunya cara lula berubah menjadi benar-benar berair. Setiap tukang masak menambah rempah dan rempah sendiri, dan oleh itu anda tidak akan dapat mengulangi hidangan yang anda suka, dengan semua keinginan anda. Sosej daging, yang digantung di atas tusuk sate, digoreng rata di atas panggangan dan disajikan kepada para tetamu di atas roti panggang yang tidak beragi dengan ramuan, tomato, dan buah sumach tanah kering.
Shawarma
Hidangan lain yang popular, yang kita lebih dikenali sebagai stesen makanan segera, di Emirates adalah karya seni masakan yang sebenar. Shawarma disediakan di kafe jalanan dan di restoran, menggunakan daging ram atau ayam.
Sejarah shawarma bermula pada abad ke-17 di Empayar Uthmaniyyah, dari mana resipi itu menyebar ke negara-negara Arab, termasuk negeri-negeri di Semenanjung Arab. Di UAE, shawarma disajikan dalam roti pita yang dibungkus dengan salad sayuran segar dan sos pedas. Shawarma dimakan tanpa alat makan, dan oleh itu ia menjadi pilihan yang sangat popular untuk snek jalanan cepat.
Hummus
Hummus cukup mudah untuk disiapkan, tetapi setiap pakar masakan mempunyai rahsia tersendiri, dan oleh itu hasil akhirnya adalah sesuatu yang istimewa. Sekiranya anda bercuti di UAE dan menemui hummus yang anda sukai, pertimbangkan bahawa anda sekarang tahu tempat yang sesuai untuk makan. Kerana hummus sering disebut sebagai dasar meja tradisional Arab dan pembuka selera utama yang mendahului makanan utama dan menyesuaikan tamu dengan cara yang betul.
Pembuka selera disediakan dari buncis tumbuk dengan pasta wijen, yang disebut tahini. Hummus juga mengandungi jus lemon dan bawang putih. Hummus di UAE disajikan dengan minyak zaitun dan paprika, disertai dengan sebahagian besar lavash.
Meze dari makanan pembuka selera
Tradisi Arab mengandaikan makanan yang tidak tergesa-gesa, dan oleh itu restoran biasanya menawarkan "meze" sebelum salad dan hidangan utama yang dipesan oleh tetamu. Pilihan makanan ringan membantu meningkatkan penantian dan memprovokasi selera yang tidak sabar untuk merasai sekurang-kurangnya sesuatu sambil aroma menakjubkan datang dari dapur.
Meze terdiri daripada pelbagai hidangan yang disajikan dalam pinggan kecil - secara harfiah, "oleh gigi". Senarai pembuka selera untuk meze biasanya termasuk "kusa makhshi" - zucchini yang diisi dengan kacang dan lada panas; Dakhnu - kacang putih yang ditapai; "Muttabal" - kaviar terung dengan penambahan kacang, rempah panas dan bawang putih; "Uarak anab" - gulungan kubis boneka kecil yang mengingatkan pada dolma. Meze ditawarkan kepada tetamu yang disertakan dengan roti lapis kamir yang tidak beragi, yang mudah untuk mengambil makanan ringan dan bukannya garpu.
Salad tabule
Resipi Tabouleh berasal dari Lebanon, walaupun rakyat Syria selalu bersedia untuk berdebat dengan pernyataan ini. Dengan satu cara atau yang lain, salad ini semestinya patut dicuba semasa percutian di UAE.
"Tabule" terbuat dari bulgur (bijirin yang terbuat dari gandum yang dihancurkan dan dicincang khas dan dikukus), serta dari pasli, tomat dan minyak zaitun, tetapi bahan utama yang memberi salad sentuhan istimewa adalah daun pudina. "Tabouleh" sangat memuaskan, tetapi tidak lebat dan sangat menyegarkan dalam panas. Ia dihidangkan pada daun selada hijau dan dihiasi dengan irisan lemon, jus yang dapat ditaburkan di atas pinggan, memberikan rasa tambahan.
Al majbus
Pilaf Arab "Al majbus" adalah artileri masakan yang berat. Sekiranya, setelah mee selera dan salad, anda berjaya menjimatkan sedikit ruang di perut anda, pastikan anda mencuba karya seni gastronomi Arab ini.
Anak domba tradisional digunakan dalam penyediaannya, tetapi di restoran di UAE anda boleh menemui "Al majbus" dengan ayam atau ayam belanda. Dagingnya dimasak dengan pelbagai rempah - ketumbar, thyme, kayu manis, kapulaga dan bawang putih, dan pada akhirnya dibumbui dengan sos tomato, jus lemon dan lada hitam. Ghee, buah ara dan kapulaga mengambil bahagian dalam resipi, dan oleh itu ia mempunyai sejambak aroma yang tidak dapat dilupakan. Pilaf Arab disajikan dengan salad sayur-sayuran segar dan sos tomato pedas.
Biryani
Hidangan nasi panas dengan daging, telur dan sayur-sayuran datang ke Emiriah Arab Bersatu dari Iran. Namanya berasal dari perkataan Parsi untuk digoreng. Nasi basmati digunakan untuk penyediaannya, dan daging digoreng setelah diperap dalam campuran rempah. Sejambak rempah untuk Biryani boleh merangkumi jintan dan safron, kapulaga dan bunga cengkih, halia dan bawang putih. Ayam atau kambing digoreng dengan ekor lemak atau ghee dan disajikan di atas nasi yang dimasak dengan ramuan.
Di Dubai, Abu Dhabi dan bandar-bandar lain di negara ini, terdapat restoran yang mengkhususkan diri dalam penyediaan Biryani, jadi hidangan ini dapat dianggap sebagai kad kunjungan masakan kebangsaan UAE.
Umm Ali
Nama kaserol manis dan lembut "Umm Ali" diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai "ibu Ali". Pemandu pelancong di UAE dengan senang hati akan menceritakan kisah seorang anak kecil yang ditinggalkan tanpa ayah, tetapi setiap tukang masak lebih suka merahsiakan selok-belok resipi.
Hanya diketahui bahawa pencuci mulut yang lazat mengandungi: pastri puff; buah kering - kurma, kismis dan aprikot kering; kacang - badam, pistachio dan walnut; serta vanila, safron dan kulit jeruk. Semua bahan dicincang dengan pisau dan dicampur, dan kemudian direndam dalam susu suam dengan vanila dan gula dan dibakar hingga coklat keemasan. Di bawahnya tetap ada massa udara, lembut, seperti hati ibu. Makanan penutup disajikan kepada para tetamu dengan aprikot kering yang direndam dalam air mawar. Taburkan biji bijan dan kelopak badam di atas kaserol.
Gigi manis digembirakan dan memesan bahagian kedua, kerana "Umm Ali" adalah seperti kencan dengan masa kanak-kanak yang riang, yang anda mahu kembali berulang-ulang.
Baklava
Baris rempah dan bumbu sepanjang kilometer di bazaar oriental hanya dapat bersaing dengan panjang kaunter manis. Baklava adalah salah satu pencuci mulut yang paling biasa di Emiriah Arab Bersatu. Baklava dapat dinikmati di warung di kafe jalanan dan di restoran hotel untuk sarapan atau makan malam.
Rahsia membuat pencuci mulut yang popular sangat mudah - keluarkan doh setipis mungkin dan jangan ganti kacang dan madu. Baklava dibuat dari pastri puff terbaik, kepingannya diselingi dengan campuran madu dan kacang hancur - walnut, badam, pistachio, dan kemudian dilapisi dengan ghee. Semua ini berulang kali - baklava suka berlapis. Kemudian pai dibakar di dalam ketuhar, dan pada akhirnya dituangkan dengan sirap yang terbuat dari gula, madu dan jus lemon. Potongan pencuci mulut yang sedap direndam dan hampir lut sinar.
Baklava disajikan dengan iringan kopi hitam oriental, kekuatannya tidak setanding dengan tahap manisnya pencuci mulut, tetapi menyajikannya dengan baik.
Ash Asaraya
Dan akhirnya, kord terakhir dalam senarai hidangan paling popular untuk dicuba di UAE adalah pencuci mulut keju kotej. Penduduk negara itu lebih suka orang lain apabila mereka akan minum secawan kopi dengan baik.
"Ash Asaraya" dibuat dari keju kotej, keju lembut, serbuk biskut, mentega, gula, kuning telur, krim dan yogurt tebal. Vanila dan kayu manis digunakan sebagai rempah. Pencuci mulut memerlukan latihan masakan yang sangat baik, dan tidak mudah bagi seorang pemula untuk menyiapkannya. "Ash Asaraya" dipanggang selama dua jam, dan kemudian memerlukan sekurang-kurangnya satu jam lagi untuk menyelesaikan sentuhan penamat.
Puding curd disajikan dengan kopi Arab yang sama, yang diseduh dengan adas manis, kayu manis dan kapulaga. Kopi, yang menggantikan banyak produk dan minuman peradaban Barat untuk penduduk tempatan dan membolehkan anda menghabiskan masa selama yang anda suka, tetapi selalu menyenangkan dan dengan senang hati.
