Para pelancong yang mengunjungi Festival Makanan Antarabangsa di Istanbul akan mengetahui jawapan yang tepat untuk pertanyaan: "Apa yang harus dicuba di Turki?" Anda akan dapat menikmati baklava, halva dan gula-gula tradisional lain dengan pergi ke kedai pastri dan kedai kopi Turki.
Makanan di Turki
Di Turki, mereka tidak acuh pada kekacang, daging lembu, domba (banyak hidangan daging dimasak dengan ludah), unggas, ikan, bijirin, sayur-sayuran, roti dan produk tepung (selain roti putih, orang Turki suka lubang rata dan kue bulat), untuk percikan yang mereka gunakan biji bijan).
Di bahagian utara Turki disarankan untuk mencuba hidangan ikan (pilaf dari hamsa), di bahagian barat - makanan pembuka (perhatikan "arnavut jigeri" - hidangan berdasarkan hati goreng), dan di kota-kota pesisir - ikan bakar dan dolma dengan penambahan kerang. Minuman di Turki, kopi, teh, ayran adalah popular.
Selain restoran klasik di Turki, ada baiknya mencuba hidangan tempatan di tempat seperti kebabchi (mereka yang ingin mencuba kebab, di antaranya terdapat lebih dari 20 jenis, dan hidangan daging), chorbaji (di mana para tetamu disajikan terutama dengan sup dan beberapa makanan ringan), lokants (mereka adalah sejenis cafe-kantin, di mana hidangan Turki disediakan terlebih dahulu; mereka tidak menyejuk, kerana mereka berdiri di dalam dulang besi).
10 hidangan Turki teratas
Kebab
Kebab
Kebab adalah kebab shish oriental, untuk penyediaan daging yang paling sering diambil. Pelancong disarankan untuk mencuba kebab adana - di dalam hidangan ini, daging kambing cincang digantung di atas lidi lebar dan dimasak di atas api terbuka. Roti pita tipis, irisan lemon dan salad, yang ditambahkan sayur-sayuran dan bawang acar, sangat sesuai untuk kebab adana.
Setiap orang mesti mencuba doner kebab: ia dibuat dari potongan daging lembu yang besar pada lidi menegak. Daging siap dipotong menjadi kepingan nipis dan diletakkan di atas roti yang baru dipanggang (sayur acar, tomato segar, selada dan sos ditambah).
Kefte
Kefte
Kefte adalah hidangan dalam bentuk potongan daging rata (mereka digoreng di atas panggangan), yang mana daging cincang diperoleh dari daging lembu dan daging domba yang dipintal. Daging cincang dibumbui dengan rempah dan bawang. Kefta dihiasi dengan pasta paprika, salad dengan ramuan dan bawang manis acar.
Terdapat kira-kira 290 jenis kefta, antaranya menarik:
- dalyan kefte (daging cincang digunakan untuk membentuk gulungan, dan pengisiannya dibuat dari wortel, kacang polong dan telur rebus; hidangan dimasak di dalam ketuhar);
- kuru kefte (potongan daging goreng dibuat dari daging cincang dengan pasli, lada, biji jintan, bawang putih);
- izmir kefte (kuru kefte digoreng di atas panggangan diletakkan di dalam periuk dan diletakkan di dalam ketuhar atau ketuhar, setelah menambah hidangan dengan tomato, kentang dan lada hijau);
- harput kefte (ini adalah hidangan dalam bentuk bola kecil gandum hancur, kemangi, daging cincang, bawang, pasli, dituangkan dengan sos yang merangkumi minyak, tomato dan pes lada merah).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy adalah sup Turki. Di Turki, anda tidak boleh mengabaikan merjimek chorbasy (ini adalah sup puri, yang merangkumi bawang, wortel, lentil oren, lada merah), ishkembe chorbasy (ramuan utama dalam sup yang dimasak sekurang-kurangnya 4 jam adalah daging kambing), dominasi chorbasy (sejenis sup tomato), tarhana chorbasy (sup krim dibuat dari serbuk tarhan - campuran kering di mana ragi, tepung, tomato, yogurt dan rempah dimasukkan).
Kokorech
Kokorech
Kokorech adalah hidangan berdasarkan makanan. Jantung, ginjal, paru-paru dan lain-lain domba diletakkan di dalam usus dan digoreng di restoran dan kafe jalanan di atas ludah atau alat pemotong elektrik. Sebelum menghidangkan kokorech di atas pinggan, di atas roti rata atau dalam roti yang renyah, ia dicincang halus, ditambah dengan rempah (thyme, lada) dan sayur-sayuran, khususnya, tomato, lada hijau atau acar. Minuman yang sesuai untuk hidangan kokorech (kos minimumnya ialah $ 1.42) ialah ayran. Anda jarang dapat menemukan kokorec di menu restoran, tetapi di Antalya, untuk hidangan ini, anda harus melihat "Sampiyon kokorec".
Pilaf
Pilaf
Komponen utama gergaji adalah ara. Produk lain (hati ayam, cendawan, bulgur, badam, kacang tanah, biji-bijian jagung rebus) sering ditambahkan ke pilaf Turki, yang bukan khas pilaf tradisional. Oleh itu, patut dicuba pilav dengan mi goreng atau pilav dengan kacang buncis. Mereka yang akan berehat di kota-kota pesisir Turki disarankan untuk mencari pilaf dengan ikan, udang atau kerang di menu tempat makan.
Terdapat juga jenis pilaf vegetarian, misalnya, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Pilaf sayur Aegean ini dapat dinikmati di Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek adalah makanan segera ikan Istanbul. Di Dataran Eminenu, semua orang dapat membeli roti dengan bawang, selada, wortel acar dan lada, dan ikan bakar yang ditangkap di Bosphorus (semua ini ditaburkan dengan jus lemon dan dijual dari kapal Uthmaniyyah, di sebelahnya terdapat kerusi dan meja tong) …
Balik ekmek berharga kira-kira $ 2 (semakin jauh dari dermaga, semakin murah sandwic Turki ini).
Borek
Borek
Borek dipersembahkan dalam bentuk kue puff, yang dapat dirasakan di mana-mana daerah di Istanbul (ia disediakan secara berbeza di mana-mana). Untuk penyediaan pai ini, pastri puff terbaik diambil, dan untuk pengisian - keju, bayam, kentang, ayam atau daging. Borek sering dimakan untuk sarapan bersama dengan teh atau kopi, dan anda boleh membeli kek lapis ini dengan harga sekurang-kurangnya $ 1,15. Nasihat: borek dengan daging berlemak, jadi lebih baik memakannya dengan ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun adalah pizza Turki. Untuk memasaknya, gulung doh dengan nipis dan masukkan dengan ramuan dan lada belanda atau daging cincang (daging lembu / kambing) dan tomato. Lahmajun disajikan dengan pasli dan lemon. Perlu diingat bahawa kerana pizza Turki sangat nipis, ia boleh digulung menjadi gulungan dan diisi dengan ramuan dan salad lada manis.
Anda boleh membeli lahmajun di pideji atau kedai makan dengan harga sekurang-kurangnya $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma adalah ais krim seperti permen karet yang kental (mengandungi mastic, susu kambing, gula dan salep). Dondurma boleh dibeli dalam cawan wafel dari troli jalanan atau di kafe khas yang mengkhususkan diri dalam menjual dondurma (halva manis panas sering melengkapkan kemanisan). Kos minimum donurma adalah $ 1.42.
Perlu diperhatikan bahawa peniaga ais krim memainkan keseluruhan persembahan untuk pelanggan (mereka menggodanya dengan menaikkan rasa manis dengan tongkat panjang ke ketinggian, dan kemudian menurunkannya lagi ke dalam bekas terbuka yang dibina di dalam troli).
Simit
Simit
Simit adalah bagel Turki yang sempurna untuk makanan ringan di mana sahaja dan untuk melengkapkan teh pagi anda. Simit dijual dari kereta merah, dan dalam beberapa kes, ia juga boleh dibeli dari budak lelaki. Untuk menyediakan simit, adunan ragi, molase dan biji bijan digunakan. Kadang-kadang anda dapat mencari simit yang disumbat dengan keju atau bahan manis. Anda boleh membeli simit dengan harga $ 0, 30.
