Kazakhstan adalah negara multinasional dan sangat ramah. Anda akan terkejut dengan kebaikan dan keramahan penduduk, kekayaan bazar dengan almond putih dan aprikot kering seukuran telapak tangan, kemewahan baru dan kemudahan pengangkutan, ketinggian pegunungan yang memusingkan dan padang rumput bunga yang tidak berkesudahan hamparan. Hidangan nasional Kazakhstan akan menggembirakan orang dari pelbagai negara. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks tidak jemu menakluki gourmet.
Makanan di Kazakhstan
Orang Kazakh moden adalah keturunan nomad yang selalu makan daging dan produk tenusu yang berkhasiat. Bijirin dan sayur-sayuran hampir tidak ada dalam diet mereka. Mereka menyediakan makanan dari kuda betina, unta, susu domba dan sapi, domba, daging kuda, daging sapi, daging unta.
Hanya setelah peralihan ke gaya hidup yang tidak aktif, masakan di sini akhirnya terbentuk. Ia berdasarkan daging goreng dan jeroan, produk separuh siap asin dan salai, produk tenusu. Bijirin muncul di menu Kazakh kemudian, terutamanya tepung gandum digunakan. Ikan dalam masakan negara sangat jarang.
Secara beransur-ansur, menu Kazakh diisi dengan hidangan masakan Rusia, Ukraine, Kaukasia. Dan sekarang, bersama dengan beshbarmak, anda dapat melihat borsch dan ladu, salad barbeku dan sayur-sayuran di dalamnya. Tetapi hingga kini, keutamaan diberikan kepada hidangan daging dan tepung, seperti manti, samsa, pasties, pai, chak-chak.
Orang Kazakh suka resipi keluarga yang dimasak di rumah dengan cinta. Mereka banyak memasak di sini dan sangat sedap. Pendekatan memasak di setiap rumah adalah teliti; tidak lazim mengatur meja dengan tergesa-gesa di Kazakhstan. Persiapan untuk pesta perayaan dalam keluarga memerlukan beberapa hari.
Penduduk di negara ini selalu gembira mendapat tetamu. Dia segera duduk di "dostarkhan" - meja makan. Selain itu, anda tidak boleh menolak - anda boleh menyinggung perasaan pemiliknya. Dan perayaan di rumah Kazakh adalah ritual khas yang dapat dibandingkan, mungkin, dengan upacara minum teh Cina. Pertama sekali, anda akan dihidangkan teh dalam mangkuk. Kemudian mereka akan mula menawarkan semua makanan dan makanan yang terdapat di apartmen atau yurt.
Dan perayaan berakhir, tentu saja, dengan teh, yang paling kerap kuat dan berkrim. Minuman ini sangat popular di Kazakhstan.
TOP 10 hidangan Kazakhstan
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak menduduki tempat pertama dalam menu Kazakh. Tidak ada satu pun percutian di Kazakhstan yang lengkap tanpa beshbarmak. Dalam terjemahan, nama hidangan akan terdengar seperti "lima jari", kerana sejak zaman dahulu ia dimakan dengan tangan. Ini adalah potongan daging kuda, daging lembu, daging domba atau unta rebus yang enak dengan mi buatan sendiri. Dagingnya direbus hingga lembut, dan kemudian kepingan doh yang digulung direbus dalam kuah pekat ini. Beshbarmak sangat jarang disediakan dari ikan, ia hanya boleh didapati di sebelah barat Kazakhstan. Di selatan negara ini, nasi sering digunakan sebagai pengganti mi. Beshbarmak siap disajikan dengan atau tanpa kaldu. Kek disebar di atas pinggan besar, daging dan sosis kuda cincang diletakkan di atas, semua ini dibumbui dengan kuah dengan bawang dan ramuan, kentang rebus dan wortel diletakkan di sepanjang tepi dulang.
Palau
Ini pilaf kambing Kazakh. Untuk penyediaannya, ambil daging dan lemak babi, beras, bawang, wortel, epal kering dan aprikot kering, rempah. Semua bahan, kecuali buah kering, digoreng dalam minyak, kemudian dicampurkan, dituangkan dengan air dan didihkan dalam kuali besar hingga dimasak dengan api kecil. Palau sangat popular di Kazakhstan; tetamu dari negara ini juga menyukainya.
Manty di Kazakhstan
Manty di Kazakhstan
Walaupun ini adalah hidangan oriental yang sangat terkenal, di Kazakhstan ia mempunyai ciri tersendiri. Selendang disediakan paling kerap dari domba cincang halus dengan bawang. Bersama dengan daging cincang, sepotong lemak ekor lemak dibungkus dalam adunan nipis. Ternyata sangat enak, memuaskan dan berair. Hidangkan manti siap dengan kuah daging, sos, krim masam.
Kuyrdak
Hidangan ini menyerupai daging panggang dengan bawang. Selalunya, selain daging, hati, ginjal, jantung, paru-paru ditambahkan ke dalamnya. Goreng semuanya, masukkan sedikit kuah dan rebus hingga lembut. Kentang, wortel dan juga labu boleh ditambah ke kuyrdak. Dihidangkan dalam hidangan dalam, dihiasi dengan ramuan herba.
Baursaki
Baursaki
Donat kecil yang diperbuat daripada adunan masam, sering menggantikan roti di atas meja. Baursaks dimasak dengan kefir, kadang-kadang dengan ragi. Tepung, kefir, telur, minyak sayuran, gula - ini adalah komposisi adunan, yang setelah paparan tertentu ternyata lembut dan gebu. Potongan kecil dari adunan yang telah digulung tadi digoreng dalam kuali sehingga coklat keemasan. Hidangkan panas.
Sorpa
Mungkin hidangan oriental yang paling terkenal adalah sup daging. Sorpa tradisional dibuat dari kambing segar. Daging dimasak selama kira-kira 6 jam, kuahnya ternyata sangat kaya, wortel, bawang, dan kentang ditambahkan ke dalamnya. Ternyata sangat menyelerakan. Hidangkan dalam cawan dalam, ditaburkan dengan ramuan. Surpa sering dimakan dengan baursaks.
Kazy
Kazy - sosej yang diperbuat daripada daging kuda berlemak, yang eksklusif dari meja Kazakhstan. Kazy dilakukan dengan tangan. Potongan daging dan daging, berumur di dalam peti sejuk, parut dengan rempah-rempah, dimasukkan ke dalam usus kuda, direbus hingga lembut. Ternyata hidangan berkalori tinggi dan enak. Hidangkan sejuk, potong. Kazy juga dikeringkan.
Kurt
Kurt
Produk menyerupai keju kotej dan keju pada masa yang sama. Disediakan dari susu kambing atau domba. Susu fermentasi dipanaskan di atas api hingga ketebalan tertentu. Jisim curd yang dihasilkan dicurahkan ke dalam beg dan disaring dalam keadaan terampai. Produk yang dihasilkan diasinkan dan digulung menjadi bola. Setelah bebola kering, kurt sudah siap. Rasanya masam dan masin.
Koumiss
Minuman susu kuda yang ditapai. Berbusa, putih dengan rasa masam-manis yang menyenangkan, menyegarkan, sedikit seperti kvass dan kefir pada masa yang sama. Bergantung pada ragi, ia boleh menjadi kuat dan memabukkan. Kumis dianggap sebagai minuman kuno nomad Asia, ia menghilangkan dahaga dengan baik. Anda boleh menemui kumis yang terbuat dari unta, kambing dan susu lembu.
Ayran
Minuman susu yang ditapai. Popularitinya di Kazakhstan sama dengan populariti kefir di Rusia. Untuk penyediaan ayran, bakteria laktik khas digunakan, yang ditanam dalam campuran susu lembu, domba dan kambing. Kemudian masukkan air dari mata air, garam (gula) secukup rasa. Campuran dibiarkan suam hingga diperam. Ayran dianggap sebagai minuman musim panas. Ia diminum baru disiapkan, dan irimshik dibuat daripadanya - keju kotej berlemak. Berdasarkan ayran, rebusan dengan bijirin disediakan.
