Pantai yang indah di pantai Laut Hitam, pergunungan yang indah, iklim subtropika dan orang-orang yang ramah - itulah Abkhazia. Gagra, Pitsunda, Novy Afon dan tentu saja Sukhumi - nama-nama tempat peranginan ini bergemuruh di seluruh Kesatuan Soviet. Setelah mengunjungi persekitaran Tasik Ritsa yang indah dan kompleks gua di Gunung Iverskaya, anda pasti ingin makan dengan betul. Soalan logik adalah apa yang harus dicuba di Abkhazia?
Makanan di Abkhazia
Masakan Abkhazia secara mengejutkan menyerap tradisi kuliner masyarakat di wilayah Laut Hitam dan Transcaucasus. Simbol Abkhazia tidak diragukan lagi adalah Adjika. Setiap suri rumah mempunyai resipi uniknya untuk perasa ini, diturunkan dari generasi ke generasi. Terdapat banyak jenis adjika: merah, hijau, pedas, pedas, kacang dan lain-lain. Pilihan adalah milik anda!
Hidangan utama yang menggantikan roti untuk orang Abkhazia adalah bubur jagung abysta atau iamalyga. Mamalyga disediakan dan dibumbui dengan pelbagai jenis keju, kacang atau mentega kacang.
Palet keju berkisar dari suluguni biasa hingga acar, susu fermentasi dan keju kulit anggur dengan pelbagai konsistensi. Pelbagai hidangan keju juga menarik, seperti bagel keju atau suluguni yang digoreng dengan lada dan bawang putih.
Tepung dalam bahasa Abkhaz dipisahkan menjadi konsep yang terpisah "/>
Sekiranya kita mencirikan tradisi masakan Abkhazia secara keseluruhan, maka hidangan goreng digemari di sini: daging goreng dari pelbagai jenis, pelbagai unggas - pastinya digoreng, ikan, sayur-sayuran, keju goreng - inilah asas masakan tempatan.
10 hidangan masakan Abkhaz teratas
Lumurkan daging atau ayam
Ayam Tumis
Anak domba atau anak dibersihkan dan dihiris, kemudian diasinkan dan lada dari dalam - dan dihantar ke ludah. Dengan memutar tusuk sate, bangkai goreng sentiasa disapu dengan minyak dan jus lemon. Apabila dimasak, daging lembut dan lembut dicincang menjadi kepingan dan disajikan dengan keju, herba dan adjika. Ayam atau ayam belanda disediakan dengan cara yang serupa, tetapi ayam boleh dimasak terlebih dahulu hingga separuh masak, dan ketika menggoreng, bangkai disapu dengan adjika dan dituangkan dengan kaldu. Panggang yang dihiris disajikan dengan sos Asyzbal - dari barberry dan ceri plum. Hasilnya luar biasa!
Daging yang disumbat atau ayam pada lidi
Jenis hidangan sebelumnya yang berbeza, dipaparkan dalam baris berasingan kerana keunikannya. Bangkai yang telah dikupas dan disiapkan diisi dengan serbuk cincang halus dengan keju susu masam, kacang hancur, bawang putih dan ramuan - gurih dan pudina. Semasa menggoreng, daging itu dilumurkan dengan adjika yang diencerkan dengan jus delima atau anggur. Sebelum menyampaikan hidangan ke meja, daging cincang dikeluarkan dari bangkai dan disajikan bersama bangkai dan sos secukup rasa. Unggas disiapkan dengan cara yang serupa, tetapi disajikan dengan daging cincang di dalamnya.
Ayam atau ayam belanda Abkhazia di ludah
Resipi memerlukan sebutan yang berasingan. Daging cincang digoreng secara berasingan dari bawang, kismis dan prun yang dipintal dalam penggiling daging. Biji-bijian buah delima ditambahkan ke dalam daging cincang siap. Kemudian ayam disumbat dan digoreng dengan api kecil di atas ludah. Dihidangkan dengan sos dan herba.
Daging asap dan ayam
Di Abkhazia, mereka suka bukan sahaja menggoreng, tetapi juga merokok. Daging burung dan haiwan liar dan domestik dihisap. Bangkai yang diproses dan dibersihkan disapu dengan tebal dan dibiarkan selama dua hari untuk pengasinan. Sebelum merokok, daging mesti dicelupkan ke dalam air mendidih. Haiwan tersebut dihisap dengan bangkai keseluruhan di atas perapian, dan unggas tersebut dihisap pada parut, bergantung pada produk permulaan, selama dua hingga empat minggu.
Daging asap dihidangkan sendiri atau digoreng dalam kuali atau tusuk sate. Dihidangkan dengan hominy, sayur-sayuran, herba dan sos panas yang baru disiapkan.
Kaki domba dengan keju
Kaki domba dengan keju
Tulang dikeluarkan dari kaki, masin dan sarung tangan dari dalam, dan dibiarkan menyuburkan. Kemudian keju suluguni, dipotong menjadi kepingan nipis, dimasukkan ke dalam, ditaburkan dengan ramuan cincang halus. Daging yang disiapkan diletakkan di dalam pinggan tahan ketuhar dan ditutup dengan bawang dan bawang putih yang digoreng dalam kuali kering. Hiaskan dengan zaitun, zaitun dan perasa di luar. Kaki dibakar di atas api sekurang-kurangnya satu jam, terus-menerus menuangkannya dengan jus daging yang dikeluarkan. Kemudian kaki separuh siap dituangkan dengan wain dan dibumbui dengan krim - dan dibakar lagi. Dihidangkan dengan roti pita atau chureks dan dengan sos pedas yang sangat diperlukan.
Akurma
Anak domba rebus dengan rempah. Potongan daging direbus dalam kuali besi tuang dengan lemak domba dan lemak ekor lemak, menambahkan air mendidih dari semasa ke semasa. Daging siap dibumbui dengan bawang putih, kemangi, ketumbar dan gurih, dihancurkan dengan garam, adjika ditambah. Dan sekali lagi mereka merana dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Dihidangkan dengan ramuan herba dan lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Sup kacang. Kacang yang dibasuh direbus beberapa kali dengan api kecil, menukar air. Masukkan daun bawang, tangkai saderi dan akar pasli - dan rebus lagi. Kemudian sup dibumbui dengan bawang goreng dalam tepung jagung dan adjika, bawang putih, pasli, tarragon dan ketumbar, dihancurkan dengan garam, ditambah. Dihidangkan dengan keropok.
Sup jagung
Pertama, sup daging lembu dimasak dengan kepingan daging. Biji jagung segar susu, kentang dadu ditambahkan ke dalamnya dan direbus hingga setengah jam. Wortel dan bawang cincang digoreng dengan tomato segar, dibumbui dengan adjika, bawang putih dan ramuan, dan kemudian ditambahkan ke dalam kaldu tidak lama sebelum kesediaan terakhir. Kursus pertama yang lazat dan berkhasiat.
Achapa dan akudchapa
Makanan ringan masing-masing dibuat dari kacang hijau dan kacang. Kacang atau kacang polong direbus dua kali, dicampurkan dengan adjika dan kacang hancur halus, dibumbui dengan bawang, herba cincang dan jus delima, selepas itu garam. Hidangkan di atas pinggan dengan cincin bawang segar, biji delima dan herba, disiram dengan mentega kacang - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Pembuka selera terung. Terung dipotong dan direbus dalam air masin. Kemudian mereka diberi tekanan selama beberapa jam. Pengisiannya disediakan secara berasingan - kacang, bawang putih, bawang dan herba dicincang dalam pengisar, dicampur dengan adjika dan garam dan dituangkan dengan cuka. Kemudian terung disumbat dan dihidangkan dengan mentega kacang gerimis. Rasa dan kesihatan dalam satu pinggan!
