Sunny Spain dengan yakin memegang gangsa kehormatan di podium antara negara pengeluar wain paling produktif di dunia setelah negara tetangga Perancis dan Itali. Tetapi jumlah hektar yang diberikan di negara ini untuk kebun anggur adalah rekod: untuk pengeluaran wain di Sepanyol, buah-buahan yang tumbuh di seluruh juta hektar digunakan.
Standard geografi dan penuaan yang luas
Anggur Sepanyol dihasilkan di semua wilayah dan unit autonomi negara ini. Yang paling "produktif" dalam pengertian ini adalah wilayah Castile-La Mancha. Ini menyumbang separuh daripada jumlah pengeluaran wain Sepanyol. Kawasan Catalonia, Andalusia dan Extremadura memberikan sumbangan yang besar.
Masa penuaan wain Sepanyol dianggap sebagai salah satu kriteria kualiti utama, dan oleh itu undang-undang mengatur penunjukan ciri produk ini:
- Anggur mulia umumnya berumur dalam tong kayu dan botol sekurang-kurangnya satu setengah tahun, sementara isipadu wadah tidak boleh melebihi 600 liter.
- Produk kelas Anejo disuntik selama dua tahun.
- Viejo adalah anggur yang lebih tua, yang memerlukan sekurang-kurangnya tiga tahun untuk dihasilkan, dan wataknya dibentuk di bawah pengaruh proses panas, cahaya dan oksidatif.
- Wain merah dari Sepanyol dari kategori Reserva mesti menghabiskan sekurang-kurangnya tiga tahun dalam tong dan botol, dan jumlah setiap bekas oak tidak boleh melebihi 330 liter. Untuk wain rizab putih dan rosé, cukup dua tahun dengan tong dengan kapasiti yang sama.
- Gran Reserva merah berumur lima tahun, sementara merah jambu dan putih berumur empat tahun.
Satu perkataan mengenai sherry
Sherry dianggap sebagai salah satu wain paling terkenal di Sepanyol di antara gourmets dan sommelier di seluruh dunia. Produk wain yang diperkaya ini dihasilkan di Andalusia. Anggur Sherry dibezakan oleh keanehan pengeluaran, yang berdasarkan penapaian wort di bawah filem ragi khas. Ia dipanggil flor dan kekal di permukaan tong sepanjang tempoh pematangan anggur. Flor menghalang pengoksidaan dan membantu mendapatkan kekuatan, aroma dan rasa yang istimewa. Tong dengan sherry yang dihasilkan tidak diisi hingga akhir dan, di dalamnya, anggur "berehat" selama beberapa bulan.
Dua jenis utama sherry yang dihasilkan oleh orang Sepanyol berbeza dengan tepatnya jumlah masa yang dihabiskan di bawah flora. Wain jenis Fino "berehat" selama kira-kira tiga tahun, dan anggur Oloroso - hanya beberapa minggu.
