Masakan Peru telah menyerap tradisi gastronomi Cina, Sepanyol, Jepun dan Afrika. Ini adalah masakan yang unik, di mana terdapat hidangan kebangsaan, resipi yang mencerminkan pengalaman masakan India.
Masakan kebangsaan Peru
Hidangan yang disebut "saltado" telah meluas di negara ini - ia adalah rebusan sayur yang digoreng dengan pelbagai rempah. Di Peru, banyak hidangan dimasak berdasarkan kentang. Jadi, di sini anda boleh mencuba “papas-a-la-huancaina” (hidangan ini merangkumi salad hijau, kentang goreng, keju, jus lemon dan sos panas) dan “carapulcra” (hidangan daging babi, ayam, kentang kering dan biji bunga matahari). Bagi hidangan daging, ia sering disediakan dari daging alpaca, yang disajikan dengan bijirin quinoa tempatan.
Cui (babi guinea goreng) dianggap sebagai "hidangan bintang" di Cusco dan Arequipa. Dan di pantai dan di Lembah Amazon, hidangan ikan dan makanan laut adalah perkara biasa: ini termasuk "escabeche" (makanan pembuka yang diperbuat daripada ikan, lada dan bawang) dan "supe de samarones" (sup untuk telur, lada, susu dan udang ditambah).
Hidangan Peru yang popular:
- Sup kreol (sup dengan sayur-sayuran, daging lembu, mi, telur, susu dan rempah tempatan);
- "Anticuchos" (daging lembu shashlik dengan lada, cendawan dan bawang);
- "Chincheros" (hidangan daging babi dengan sos kacang);
- "Puchero" (hidangan daging yang dimasak dalam periuk dengan sayur acar);
- "Levanta muerto" (hidangan dalam bentuk sup pedas dengan makanan laut);
- "Pikarones" (pencuci mulut dalam bentuk donat, ditaburkan dengan sirap gula).
Di mana untuk merasai masakan kebangsaan?
Ada rancangan untuk memesan ceviche di restoran Peru dan tidak mahu merasakan api di mulut anda? Minta pelayan untuk hidangan panas sederhana (katakan "biasa-biasa saja").
Di Lima, mesti dikunjungi "Brujas de Cachiche" (para tetamu dijamu dengan hidangan Peru Creole - tamale jagung hancur, anticuchos daging sapi shashlik diisi dengan rocote) atau "Maido" (di restoran Jepun-Peru ini, anda akan ditawarkan untuk mencicipi sushi dan gulungan dalam gaya Peru, dan ceviche dan tiradito - dalam bahasa Jepun), dan di Cusco - "Inka Grill" (tetamu di sini lebih gemar menikmati makanan ringan Peru, serta hidangan khas - Kui; dan pada waktu malam ada siaran langsung muzik).
Sekiranya anda seorang pencinta coklat, anda akan ditawarkan lawatan ke Muzium Coklat di Cusco, di mana anda dapat menikmati teh coklat dan kacang kulit, serta minuman dan hidangan coklat lain di kafe tempatan.
Kelas memasak di Peru
Pelbagai restoran di Lima diajar memasak ceviche, lomosaltado dan hidangan Peru yang lain.
Perlu dikunjungi Peru pada Hari Pisco Sour Cocktail (Julai), Festival Udang (November) dan Festival Kuliner Mistura (Lima, September).
