Masakan Israel bukan hanya tradisi gastronomi tempatan yang telah berkembang selama berabad-abad, tetapi juga petunjuk kuliner negara-negara jiran, tempat tinggal orang Yahudi sebelum kembali ke tanah air.
Masakan kebangsaan Israel
Masakan tradisional disediakan menggunakan kekacang, sayur-sayuran, minyak zaitun dan herba.
Masakan Israel dibahagikan kepada masakan Ashkenazi, yang terkenal dengan hidangan seperti "kugel", "forshmak", "tsimes", dan Sephardic, yang dicirikan oleh penyediaan hidangan aromatik dan pedas seperti kus-kus, jahnun dan kube.
Perlu diingat bahawa di Israel ada konsep seperti makanan halal - ia dicirikan oleh ketiadaan hidangan daging babi, kerang dan krustasea di atas meja. Selain itu, halal menyiratkan larangan penggunaan produk kuliner yang terbuat dari darah haiwan. Bagi hidangan daging dan produk tenusu, ia dihasilkan secara eksklusif di sini secara berasingan.
Hidangan Yahudi yang popular:
- "Hummus" (makanan pembuka puri chickpea dengan jus lemon, minyak zaitun, paprika dan bawang putih);
- Forshmak (herring cincang dengan telur, cuka, lada, bawang);
- "Meorav yerushalmi" (panggang dari pelbagai jenis daging ayam dengan bawang dan rempah, disajikan di atas pinggan atau di pita);
- "Tirai marak shor im yam" (sup dengan ekor dan keladi);
- "Hraime" (hidangan ikan dalam sos pedas);
- "Tsimes" (hidangan dalam bentuk rebusan sayur manis).
Di mana untuk merasai masakan kebangsaan?
Restoran tradisional Yahudi tertumpu terutamanya di Yerusalem, Safed, Nazareth dan bandar-bandar lain. Di Israel, anda juga boleh menemui hummus - restoran kecil, hidangan utama di dalamnya adalah hummus, yang disediakan hampir di hadapan pengunjung. Tetapi di sini mereka menawarkan untuk memesan bukan hanya hummus, tetapi juga merayakan, misalnya, chowder kacang (ful) dan salad dari sayur acar.
Di Yerusalem, anda dapat melihat "Rahmo" (institusi menawarkan untuk menikmati hummus, sup kiub dengan bebola daging adunan dan hidangan tradisional lain), di Haifa - di "Abu Shaker" (institusi ini mengkhususkan diri dalam hummus: disajikan di sini dengan pasli, pasta wijen, pita, dengan nasi atau lentil), di Netanya - di pundak "Haim" (restoran Israel ini menyajikan hummus, salad segar, ikan bakar, daging panggang).
Penting: menu di restoran nasional ditunjukkan dalam bahasa Ibrani dan dalam bahasa Inggeris.
Kursus memasak di Israel
Sekiranya anda mahu, anda boleh mengikuti kelas di sekolah masakan "Artichoke": kursus masakan terdiri daripada bahagian teori dan praktikal, para koki mengajar pelajarnya memasak kedua-dua hidangan tradisional Yahudi dan hidangan mengikut resipi pengarang mereka sendiri (produk dalam bentuk sayur-sayuran, beri, herba, buah-buahan dihantar ke meja tukang masak baru dari ladang).
Lawatan ke Israel harus dipersiapkan untuk Festival Madu (September), Festival Anggur dan Keju (Mei, Haifa), festival kuliner Taste of the City (Mei, Tel Aviv), Festival Bir (Ogos, Yerusalem), Pesta Anggur (Mei, Israel Utara).
