Apa masakan Kemboja? Ini mengesan pengaruh tradisi masakan Vietnam, Cina, Laos dan Thailand.
Masakan kebangsaan Kemboja
Sup popular di Kemboja - mereka disediakan dalam sup ikan, daging atau ayam, dibumbui dengan akar kering dan rempah. Sebagai tambahan kepada sup, serpihan makanan laut kering sering muncul. Di negara ini, banyak hidangan disediakan menggunakan ketumbar dan balsem lemon, dan beberapa daripadanya ditambah dengan cabai. Ikan adalah pengunjung yang sering berada di meja: ia berfungsi sebagai ramuan utama dalam sup ikan masam (dtrai-chin-nyung), ikan bakar dengan nasi (nom-trai) dan sos ikan (nyok-mam).
Hidangan sampingan yang popular ialah nasi: ia sering dibumbui dengan ramuan dan kelapa sawit, kacang tanah atau minyak kelapa. Selalunya, nasi digoreng dengan soya dan daging babi, dimasak dengan pisang, ikan atau makanan laut. Tidak kurang popular adalah mi - mereka adalah barli, putih, berkanji, beras, coklat. Mereka yang tidak menentang makanan eksotik boleh mencuba, misalnya, "a-ping" - labah-labah yang digoreng dengan bawang putih dan garam.
Hidangan Khmer yang popular:
- Samlarmachu (sup manis dan masam yang dibuat dengan ikan, tomato dan nanas);
- Amok (daging atau makanan laut dengan sayur-sayuran, kari dan santan);
- "Kuytheav" (sup mi dengan cabai, sos ikan, jus kapur, dan daging atau makanan laut secukupnya);
- "Lok-lak" (hidangan dengan rebusan, telur dan pasta);
- "Trei tien chu goaeme" (ikan goreng dengan sayur-sayuran, disajikan dengan sos manis);
- "Norn-bye" (pai diisi dengan buah).
Di mana untuk merasai masakan kebangsaan?
Bukan masalah untuk mencuba masakan Khmer di Kemboja: terdapat banyak restoran, kafe dan restoran kecil di ibu kota dan bandar peranginan (perhatikan bahawa peraturan kebersihan sering tidak dipatuhi di kafe jalanan dan restoran).
Di Phnom Penh, anda dapat makan di "K'nyay" (harganya sedikit lebih tinggi daripada yang lain, tetapi akan menggembirakan para tamu dengan masakan Khmer, yang disediakan dari produk berkualiti tinggi, dan ada juga menu vegetarian), "The Empire "(Pengunjung di sini mereka menjamu selera dengan hidangan Khmer halus yang disesuaikan dengan selera Barat: di sini perlu dicuba kari Khmer, amok ikan, prahok dengan rempah paling sedikit daripada yang asli, dan jika anda tidak menyukai makanan tradisional atau anda mahu mencuba sesuatu yang berbeza, masuk akal untuk datang ke sini pada hari Khamis - malam stik diadakan pada waktu ini di restoran) atau "54 Langeach Sroc" (di restoran Khmer ini - taman bir, selain bir, anda juga dapat menikmati amok ikan, semut goreng atau kaki katak).
Kelas memasak di Kemboja
Anda boleh mengikuti kursus masakan di "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), lebih tepatnya di sekolah masakan, yang dibuka di restoran ini: setelah mengunjungi pasar Psa Cha, anda akan ditawarkan untuk memasak beberapa hidangan masakan Khmer, serta memberitahu anda bagaimana mengatur dan melayani mereka dengan betul (pelajaran 4 jam terakhir dan dijalankan dalam bahasa Inggeris).
Sekiranya anda mahu, anda boleh datang ke Kemboja pada bulan April, semasa Festival Masakan Khmer.
