Masakan Azerbaijan adalah asli dan berdasarkan tradisi masyarakatnya dan pinjaman masakan dari orang Arab, Parsi dan Georgia.
Masakan nasional Azerbaijan
Masakan Azerbaijan dicirikan oleh penggunaan daging (domba, unggas, permainan), sayur-sayuran, ikan, yang dilengkapi dengan banyak rempah dan ramuan. Sayur-sayuran sangat dihargai - di sini mereka dicincang halus, produk susu masam, pelbagai sos, minyak sayuran, ramuan ditambah kepada mereka. Sekiranya kita bercakap tentang beberapa hidangan, maka kadang-kadang ia ditambah dengan bahan tambahan dalam bentuk jus delima, buah dogwood kering, jus anggur yang belum masak. Bagi hidangan cair, lemak ekor lemak sering ditambahkan ke dalamnya (ia dicincang halus dan dimasukkan ke dalam makanan).
Hidangan yang paling biasa adalah pilaf (terdapat lebih dari 40 resipi untuk penyediaannya di negara ini): sebagai contoh, di sini mereka memasak "nardancha pilaf" (disediakan menggunakan daging ayam, nasi, aprikot kering, biji delima, kismis) atau "shah pilaf”(untuk memasak menggunakan nasi, safron, ceri, kambing, kastanye, kismis). Hidangan seperti shashlik kentang atau terung, lada acar dan boneka serta tomato tidak kurang hebatnya dalam masakan tempatan.
Hidangan masakan Azerbaijan yang popular:
- "Dolma" (hidangan, seperti kubis yang disumbat, yang dibungkus dengan daun anggur atau daun ara, dan tidak hanya daging cincang, tetapi juga ikan dan sayur-sayuran);
- "Kelle pacha" (sup yang dibuat dengan kaki dan kepala domba);
- "Hamrashi" (sup dengan mi dan kacang);
- "Azmya" (hidangan daging hati cincang goreng dengan rempah);
- Salad Khazar (sayur-sayuran, sturgeon, salmon, kaviar dan pelbagai sayur-sayuran ditambahkan ke dalamnya).
Di mana untuk merasai masakan kebangsaan?
Sukar untuk tetap lapar di Azerbaijan: walaupun di menu kafe pinggir jalan, pelancong selalu dapat menemui beberapa jenis daging yang disediakan dengan cara yang berbeza.
Sekiranya anda berehat di Baku, anda boleh mengunjungi "Sultan" (di restoran ini para tamu disajikan dengan masakan Azerbaijan, di mana anda dapat menyaksikan proses memasak dari belakang kaunter khas), "Plov House" (peminat pilaf datang ke sini, kerana di sini anda dapat melihat pelbagai variasinya; di samping itu, institusi ini menawarkan untuk mencuba kebab, saj, salad daging dan sayur-sayuran) atau "Pahlava" (di kedai teh ini anda boleh memesan 30 jenis teh, serta menikmati baklava, kacang-kacangan, jem, buah kering; di samping itu, mereka yang ingin menyegarkan diri di sini akan ditawarkan sup dushbar rasa dan pasta Azerbaijan).
Kursus memasak di Azerbaijan
Sekiranya anda datang ke Baku, akan ada lawatan ke pasar dengan kelas induk mengenai rempah; kelas induk dan mengambil bahagian dalam penyediaan hidangan seperti "saj", "dovga", "baklava" dan lain-lain; mengunjungi upacara minum teh di kedai teh + mencicah gula-gula.
Kedatangan di Azerbaijan tidak akan berlebihan sekiranya bertepatan dengan Festival Gastronomi di Baku (Mei) atau Festival Delima di Goychay (Oktober-November).
