Masakan India adalah pelbagai tradisi masakan, resipi dan hidangan yang berbeza dari satu kawasan ke kawasan yang lain.
Masakan kebangsaan India
Walaupun hidangan vegetarian telah meluas di negara ini, ayam dan domba digunakan untuk penyediaan banyak hidangan tradisional. Gandum, nasi, sayur-sayuran dan kekacang adalah bahan yang sama pentingnya dalam masakan India. Rempah adalah ciri khas koki India: memasak tidak lengkap tanpa menggunakan cengkeh, safron, halia, pala, asafoetida dan lain-lain.
Di India Utara, hidangan disediakan terutamanya di tandoor (ketuhar tanah liat): dengan cara ini, misalnya, kebab domba, kaki domba, dan kepingan ayam disediakan. Hidangan sayur-sayuran popular di India Tengah (ladu lentil, sayur-sayuran dalam adunan); di India Barat - makanan laut dalam bentuk udang karang, ketam, sotong, yang digoreng atau panggang (cuba "Mylai" - kari udang dengan kelapa). Untuk masakan India Selatan, misalnya, di Bengal, kekacang adalah hal yang biasa (kacang hijau, kacang ayam, kacang merah), dan hampir tidak ada makanan yang lengkap tanpa chutney (sos yang dibuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran dengan rempah dan gula).
Hidangan India yang popular:
- "Biryani" (pilaf India berdasarkan nasi, ayam atau kambing, dalam sos oren);
- "Mahanwala" (hidangan ayam dengan sos mentega);
- Dahi maach (hidangan ikan dengan kari, halia dan yogurt);
- Dhal (sup puri dengan santan dengan kari, kekacang dan jus lemon).
- Firni (kaserol beras dengan pistachio, kismis dan badam).
Di mana untuk merasai masakan kebangsaan?
Pengunjung restoran India harus sedar bahawa hidangan tempatan dibahagikan kepada sederhana-panas, ringan dan pedas (jika anda tidak berminat untuk makan hidangan pedas, katakan "tahu rempah" semasa memesan).
Di Delhi, perlu dikunjungi Naivedyam (restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan India vegetarian, di mana makanan biasanya dimulakan dengan sup tradisional dengan lada dan rempah lain) atau Kandahar (tempat ini menawarkan samosa domba sebenar dan konsert muzik tradisional India), dan di Mumbai - "Leopold Cafe" (pesan di sini rebusan sayur rebus dengan bumbu, disajikan dengan nasi; bil purata kurang dari $ 20) atau "Trishna" (keistimewaan restoran - masakan India Selatan).
Kursus memasak di India
Di Delhi, anda boleh belajar cara memasak kambing dengan kuah pedas tebal semasa menghadiri kursus memasak di Restoran Chor Bizzare (sebelum memulakan makan, anda akan ditawarkan untuk melakukan upacara mencuci tangan di dalam jag, dan setelah penyelesaiannya - untuk bersyukur kepada Allah kerana makanan) …
Gourmets disarankan untuk datang ke India semasa Festival Kuliner Antarabangsa IFOWS (Delhi, Januari).
