Masakan Perancis tidak hanya meminjam beberapa tradisi kuliner dari berbagai negara, tetapi juga bertindak sebagai inspirasi bagi para pakar masakan dari berbagai negara.
Masakan kebangsaan Perancis
Secara umum, masakan Perancis kebangsaan tidak dapat dibayangkan tanpa sup (sup krim, sup kuah, sup jack, kaldu consomme), daging (domba, daging lembu, unggas, permainan, sapi), sos (bechamel, "Bordeaux", "Morne"), rempah (ramuan Provencal, thyme, rosemary), keju (Roquefort, Camembert, Brie), sayur-sayuran, cendawan, ikan, makanan laut, pencuci mulut (meringues, savarens, croissant, soufflés, flans).
Tetapi masakan daerah harus dipertimbangkan secara berasingan. Contohnya, masakan Brittany didasarkan pada hidangan ikan dan makanan laut: di sini anda harus menikmati sup bouillabaisse, udang dan tiram dalam jus lemon, "crepes" - penkek dengan isi yang berbeza.
Ciri masakan Normandia adalah penggunaan krim masam, krim dan keju untuk memasak - anda pasti harus mencuba daging sapi dan cendawan tempatan dengan penambahan krim dan mentega.
Di Burgundy, mereka suka memasak sos, dalam resipi yang digunakan wain merah, bawang, cendawan. Dalam masakan di wilayah ini, daging Burgundy (daging sapi rebus dalam saus wain) dan siput Burgundy (siput rebus dengan sayur-sayuran, rempah-rempah dan wain putih) sangat menonjol.
Sekiranya kita membicarakan masakan Lembah Loire, maka buah-buahan, sayur-sayuran, ikan sungai sangat dihargai, jadi ada baiknya mencicipi isi perch dengan sos ber-blanc dan tart-taten (pai epal terbalik).
Untuk hidangan tradisional Provence, maka di sini anda akan ditawarkan untuk menikmati kerang di kaldu bawang, sup ikan dalam saus bawang putih, pasta tapenade (hidangan yang merangkumi zaitun, ikan teri dan caper).
Hidangan Perancis yang popular:
- "Bouillabaisse" (sup yang dibuat dari pelbagai jenis ikan);
- "Foie gras" (pate hati angsa dengan truffle, rempah, wain Madeira dan cognac);
- "Lang-de-buf" (makanan pembuka berdasarkan lidah sapi);
- "Ratatouille" (rebusan berasaskan sayur yang pertama digoreng secara berasingan dan kemudian direbus bersama).
Di mana untuk merasai masakan kebangsaan?
Di Paris, anda boleh melaksanakan rancangan anda di La Coupole (restoran ini menggemari pengunjung dengan hidangan ikan dan makanan laut) atau Le Meurice (di restoran ini, anda patut makan langsir fricassee dengan zucchini, lobster biru dalam sup, lidah sapi dengan artichoke dan bawang)); di Avignon - dalam "Christian Etienne" (di sini ia akan menarik minat peminat masakan Provencal); di Colmar - di "La Table du Brocanteur" (keistimewaan rumah ini adalah foie gras).
Kursus memasak di Perancis
Pelancong di Beaune (wilayah Burgundy) boleh mengunjungi sekolah masakan "The Cook's Atelier": di sini mereka akan diajar bagaimana memasak 5 hidangan masakan Perancis dan akan mendedahkan rahsia tradisi masakan Burgundian (bagi mereka yang ingin, program diatur untuk kedua-dua 4-5 jam dan 1- 5 hari). Dan para tetamu Paris boleh dijemput untuk melihat ke sekolah masakan Alain Ducasse: koki Perancis yang terkenal akan mengajar mereka cara memasak makanan istimewa mereka sendiri, termasuk pastri.
Pelancong harus merancang perjalanan ke Perancis untuk perayaan katak (Vittel, April) dan lemon (Menton, Mac), serta pameran coklat (Paris, Oktober).
