Seperti banyak negara di rantau Mediterranean, Turki sangat meminati pembuatan anggur, dan cinta ini telah berlangsung selama lebih dari satu milenium. Sudah lapan abad sebelum bermulanya era baru, penduduk Turki moden menghasilkan wain, kerana penemuan arkeologi memberitahu para peminat lawatan wain. Berabad-abad yang lalu, wain dan anggur Turki adalah produk utama yang dibekalkan dari sini ke pelbagai kawasan di Dunia Lama.
Islam dan tradisi pembuatan anggur
Agama Islam, yang diakui oleh majoriti penduduk Turki, tidak mengalu-alukan penggunaan dan pembuatan minuman beralkohol. Inilah sebab untuk pengembangan kaedah pemprosesan anggur yang berlainan semasa Kerajaan Uthmaniyyah. Jus diperoleh dari buah-buahan dan marmalade dimasak, gula-gula oriental dan buah-buahan kering disediakan.
Pemerintahan baru yang menang pada abad kedua puluh, yang dipimpin oleh Ataturk, menyalakan lampu hijau untuk pembuatan anggur, dan tuan baru mulai mengingat rahsia lama. Namun, walaupun tempat keempat di dunia dari segi jumlah anggur yang ditanam, hanya seperempat buah yang memenuhi keperluan pembuatan anggur. Wain yang sudah siap di Turki dieksport ke negara-negara Eropah dan Hemisfera Barat.
Kawasan dan jenis
Wilayah Turki yang paling produktif dengan jumlah buah anggur terbesar adalah Aegean. Pesisir laut dengan nama yang sama adalah tempat terbaik dengan iklim mikro yang sesuai untuk menanam pokok anggur yang berubah-ubah. Jumlah yang banyak ditanam di Anatolia Tenggara dan Tengah dan di pesisir Laut Mediterranean.
Untuk pengeluaran wain di Turki, banyak jenis anggur putih dan merah ditanam di negara ini, yang paling popular adalah:
- Anggur Akhmat Bey. Anggur biasa kering disediakan daripadanya. Keistimewaan minuman ini adalah harga demokratik dan kualiti yakin.
- Gewurztraminer adalah pelbagai jenis beri yang memungkinkan untuk mendapatkan wain putih campuran dengan sejambak aroma yang kaya dan rasa pedas.
- Bersungguh-sungguh untuk menghasilkan wain Turki putih yang ideal dengan nota sitrus yang cerah dan selera epal, nanas dan pic. Dengan bertambahnya usia, Turkish Riesling meningkatkan warna madu dan menjadi sangat lazat.
- Varieti Chardonnay dengan aroma lemon yang banyak, anggur dari mana ia dimasukkan ke dalam bekas kayu oak untuk memberikan rasa kacang istimewa.
- Merlot adalah jenis kedua yang paling biasa di dunia. Walaupun popularitinya, buah ini memungkinkan untuk menyediakan wain dengan sifat organoleptik yang unik. Anggur Turki dari anggur Merlot mempunyai rasa buah mewah dengan nota karamel, coklat dan juga kopi.
