Apa yang rata-rata pelancong tahu tentang Uzbekistan? Penyebutan nama negara di pasir Karakum yang jauh langsung mengingatkan hubungan dengan penutup tengkorak terang keindahan oriental dan mangkuk yang dicat dengan teh hijau wangi. Permaidani sutera buatan tangan dan madrasah megah dari kota-kota kuno Samarkand dan Bukhara terlintas di fikiran. Restoran di Uzbekistan, yang menyajikan pilaf sebenar - keemasan, seperti madu ambar, dan lezat, seperti makanan para dewa, yang untuk beberapa waktu turun ke bumi dengan alasan tertentu - menjadi kesan yang sama pentingnya.
Menatal menu
Tetapi restoran di Uzbekistan terkenal bukan untuk pilaf sahaja, dan oleh itu gourmet sejati setiap hari mendapat nota baru dan penemuan dunia dalam perjalanan seperti itu. Selama berabad-abad, masakan tempatan telah dibuat berdasarkan tradisi para pastoral dan petani nomad, didorong oleh adat istiadat Parsi dan Tajik, dan mendengarkan ciri-ciri agama dan klan.
Pilaf, lagman, dan manti mempunyai akar yang sama dengan hidangan khas Asia, tetapi orang Uzbek memasak semuanya terutama berwarna-warni. Penduduk pasir Karakum memberikan penghormatan istimewa kepada roti, dan oleh itu di restoran Uzbekistan adalah kuih leper yang diletakkan di atas meja terlebih dahulu dan disajikan "menghadap ke atas". Ini diikuti dengan salad dan makanan ringan yang dibuat dari sayur-sayuran dan ramuan, dolma atau kabob, sup berdasarkan minuman susu yang ditapai dan pai samsa yang renyah.
Di labirin bandar lama
Setiap bandar Uzbek mempunyai restoran elit dan kafe jalanan sederhana, di mana pilaf, dolma dan makanan ringan pasti ada di menu. Anda dapat merasakan rasa Timur yang sebenar di mana-mana institusi, kerana semuanya mempunyai keindahan dalaman dan bersaing dari segi reka bentuk yang asli dan asli.
Tetapi masakan Uzbek yang sebenarnya, menurut pelancong yang berpengalaman, bersembunyi di bahagian bersejarah kota, di mana mutiara seni kuliner sebenar tersembunyi di labirin jalan-jalan abad pertengahan. Restoran seperti itu di Uzbekistan tidak akan pernah mendapat bintang Michelin dan pujian kritis, tetapi di sinilah pilaf yang sebenarnya disiapkan, untuk tujuan para penikmat sejati, bersama dengan baju terakhir, siap untuk meletakkan jiwa mereka.
Perkara kecil yang penting
- Jangan takut dengan makanan segera jalanan di Uzbekistan, kerana semua resipi memasak di sini melibatkan rawatan panas. Penjual jalanan memberi peluang untuk makanan ringan yang enak dan murah, dan sebilangan pilaf atau beberapa pai dengan daging harganya tidak lebih dari dua dolar.
- Hidangan di restoran Uzbekistan sungguh enak, bahagiannya sangat besar, dan oleh itu anda boleh meminta untuk membawa satu pilaf untuk dua orang dan bahkan tidak mengatasinya.
- Semasa memesan minuman, lebih baik memilih air botol atau teh, mengelakkan jus dan menambahkan ais ke gelas jika boleh.
