Penerangan mengenai tarikan
Demel adalah kafe dan kedai pastri yang terkenal di Vienna di Kolmart Street. Selain kafe di Vienna, terdapat dua lagi kafe Demel - di Salzburg dan di New York.
Kafe ini dibuka pada tahun 1786 oleh koki pastri Ludwig Dene, yang telah tiba di Vienna sebentar tadi. Pada tahun 1799, Dene meninggal kerana tuberkulosis, dan jandanya kembali berkahwin dengan koki pastri Franz Wolfarth. Setelah kematian suaminya yang kedua, janda tersebut memindahkan pengurusan kafe kepada anaknya dari perkahwinan pertamanya. Namun, anaknya memilih kerjaya sebagai pengacara, dan kafe itu dijual kepada pembantu chef pastri pertama Christoph Demel pada tahun 1857. Kafe ini berfungsi dengan jayanya, mendapat cinta masyarakat tempatan.
Setelah kematian Demel, kafe itu diserahkan kepada anak-anaknya, yang pada tahun 1874 mulai menerima pesanan dari istana kekaisaran. Kedekatan kafe dengan istana memainkan peranan besar dalam kejayaan kafe. Untuk majlis keramaian, rumah kerajaan bahkan mula menyewa kakitangan dari kafe. Koki pastri kafe harus memenuhi syarat tinggi, sehingga mereka selalu menguasai teknologi kuliner baru di Paris.
Pada tahun 1888, kafe berpindah ke Kohlmarkt, di mana bahagian dalamnya dibuat dengan gaya neo-rococo dengan kehadiran mahoni dan cermin. Penonton yang dihormati, pelakon terkenal dan anggota istana kerajaan mula berkumpul di Demele. Hanya wanita yang merupakan pelajar biara yang bekerja sebagai pelayan wanita.
Produk Café Demel yang paling terkenal adalah Sacher torte, yang menimbulkan banyak kebisingan dan kontroversi. Pada asalnya, resipi Sacher dicipta oleh Franz Sacher. Namun, anaknya dilatih di kafe Demel, di mana dia sedikit mengubah resepnya, menghilangkan lapisan jem aprikot. Kedua-dua institusi telah lama dan keras kepala berpendapat hak untuk dianggap sebagai pencipta Sacher yang sebenarnya, sehingga isu mereka diselesaikan di pengadilan. Sekarang, kek di kafe Demel disebut "Demelsky Sacher".
Produk kedua paling popular di kafe adalah kelopak violet manisan, yang pernah dibekalkan ke meja imperial.
