Di sebuah perkampungan menawan yang terletak di antara Nebrodi, tradisi masakan yang sangat istimewa telah dikekalkan selama berabad-abad. Atau sekurang-kurangnya, daripada nama sekurang-kurangnya "sama-sama".
Berdekatan dengan cuti Paskah (tetapi juga sepanjang tahun ini) adalah kebiasaan untuk menyediakan apa yang dipanggil pumpini, gula-gula dengan nama yang memalukan kerana ia sedap.
Pada hakikatnya, nama itu mempunyai sedikit kaitan dengan asonansi nakal yang kita semua (kita tidak boleh nafikan) fikirkan sebaik sahaja kita terjumpanya: bandar San Fratello, sebenarnya, adalah sebuah bandar purba yang didiami. pusat yang telah lama negeri dihuni oleh orang Normandan sehingga kini dialek itu sangat dipengaruhi oleh istilah infleksi yang jelas "galla".
Jadi pumpino - atau pumpjio - berkemungkinan besar berasal daripada perkataan dialek tempatan pumpian yang, secara harfiah, merujuk kepada sesuatu yang dilakukan "dengan penuh kegembiraan".
Sudah tentu juga benar bahawa Sanfratellesi sendiri kini memainkan sedikit tentang asonansi yang luar biasa ini, dan bagaimana untuk menyalahkan mereka untuk selebihnya: ia adalah perkara biasa bagi mereka yang melawat San Fratello untuk memasuki kedai roti dan membaca tanda mengajak anda mencuba pumpini terbaik di negara ini. Ia adalah pemasaran tulen (dan ironis). Tetapi mari kita pergi ke resipi, bagaimana kek Paskah yang lazat ini dibuat? Bahan-bahan adalah sangat mudah, seperti kebiasaan kebanyakan tradisi masakan pulau itu, dicirikan oleh hidangan yang baik dan tulen yang diperbuat daripada bahan mentah yang "miskin" dan biasa digunakan.
Ini adalah biskut yang disediakan dengan campuran tepung, telur, gula, susu dan lemak babi berperisa vanillin dan anise, oleh itu dengan sendirinya sangat pedas. Pada setiap biskut, kemudian, telur rebus diletakkan di depan mata, sama seperti dalam boneka cu l'ovu Palermo.
Bukan kebetulan bahawa kebanyakan gula-gula Sicily yang dibuat sekitar Paskah mengandungi telur: ini sebenarnya, simbol Easter par excellencedan mewakili "kelahiran semula".
Malah populasi paling purba melihat dalam telur simbol gabungan antara bumi dan langit, yang kemudiannya diterjemahkan ke dalam upacara kesuburan sebenar yang dikaitkan dengan ketibaan musim bunga. Malah orang Rom purba pernah menanam telur yang dicat merah di ladang hanya untuk meredakan kejayaan penuaian.
Dengan kedatangan agama Kristian, maka, perlambangan ini telah dikaitkan dengan Paskah dan makna keagamaannya iaitu kelahiran semula dalam nama Kristus, yang kebangkitannya daripada kematian disambut.
